葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒，我們常喝的紅酒也就是紅葡萄酒。很多小夥伴總是說紅酒其實就一種味道：又苦又澀，這也是許多紅酒入門人士法的普遍反饋。

當隨著接觸的葡萄酒累越多，品牌越多，你就會發現不同產地、不同品牌的酒味風格迥異。

紅酒在釀製工藝上的不同大多在於採摘和發酵，機械採摘方便但在採摘過程中會有大量的葉、梗摻雜其中，導致紅酒發苦，酒質粗糙。在發酵過程中所使用的發酵桶也是會大程度的影響紅酒的品質，許多酒莊用的都是大型的不鏽鋼桶，只要有一顆壞葡萄這桶酒的品質就會繼續下降。使用木桶釀酒，在釀酒過程中葡萄酒透過適度的氧化使酒的結構穩定，並將木桶中的香味融入酒中，是葡萄酒的香氣更豐富，更具有結構感。

紅酒所用的葡萄品種是影響紅酒口味最為關鍵的地方。赤霞珠是最致命的紅葡萄品種之一，作為紅酒釀酒的葡萄之王，這個名稱是當之無愧的。赤霞珠釀製的紅酒中含有許多黑色經過的氣息，口感更是醇厚。梅洛，是釀製紅酒的第二大品種，梅洛釀製的紅酒口感飽滿帶有甜美的芳香。

在齊魯天香酒莊裡，人工採摘的葡萄一串串晶瑩圓潤，釀酒使用的釀酒桶也是採購進口橡木桶，橡木桶獨特的組織結構加速著葡萄酒的成熟，自身所帶的木味也在釀製的過程中融入進去，是葡萄酒味更具有結構。葡萄酒要選擇好的酒才能品嚐出其中的奧妙，品好才能體驗葡萄酒獨特的風味。