人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，中秋團圓之際，好柿花生好事發生，但願人長久，千里共嬋娟

By alejj

用料

柿子餅皮配方：

月餅轉化糖漿 140克

玉米油 50克

梘水 4克

中筋麵粉 215克

黃金芝士粉 13克

抹茶粉 1克

花生餅皮配方：

月餅轉化糖漿 140克

玉米油 50克

梘水 4克

中筋麵粉 220克

月餅餡若干

做法步驟

1、柿子月餅：轉化糖漿+玉米油用蛋抽攪拌至完全乳化後加入梘水攪拌均勻

2、篩入麵粉用刮刀+混合成團

3、分出30克麵糰加入抹茶粉，剩下的加入黃金芝士粉，用保鮮膜分別包裹，靜置1+小時

4、抹茶麵團分成1。7g/個做柿子的葉子，芝士麵糰分成24g/個包入22g/個的月餅餡（金沙奶黃餡）

5、用模具壓出形狀，上下火170℃，5min蓋錫紙，150℃，15min出爐

6、花生月餅：重複1，2步驟後用保鮮膜包裹靜置1+小時，將麵糰分成25g/個包入23g/個月餅餡，重複第5步驟（花生月餅用的是椒鹽五仁餡）

小貼士

①麵糰比較粘，分麵糰時，最好在案板上鋪一層保鮮膜防粘，並在麵糰上也覆蓋一層可以保溼②壓模的時候，在模具上刷一層薄粉防粘③兩種月餅烤制的時候全程沒有噴水，部分柿子月餅有輕微開裂（主要是葉子部分），不過熱脹冷縮，涼了之後並不太明顯

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