我是原創作者咕嚕美食匯，專門給大家分享美食與製作美食。

哈嘍，大家好，這裡是咕嚕美食匯，今天咕嚕給大家帶來一打“炒鮮奶”。聽到這個名字有沒有重新整理自己的認知。是不是覺得鮮奶不就是直接喝的嗎？什麼時候還能炒著吃了？液體的東西怎麼炒著吃呢？心中是不是多出了許多的問號？今天咕嚕給大家帶來的一道菜，可以讓牛奶不單單隻能喝，還可以炒著吃。

大家肯定都知道常喝鮮奶的好處，從各個方面都能知道鮮奶是營養品。平常最被大家熟知的肯定就是鮮奶能補鈣，而且許多家長會讓孩子天天喝鮮奶，希望自己的孩子長大高高壯壯的。可是時間久了，都會差生一種厭煩心理，這個時候我們轉變一下思路，把鮮奶換個方式呈現在孩子面前，我相信孩子肯定會喜歡上的。

下面我們先來準備今天最主要的兩種材料。第一肯定鮮奶了，牛奶2袋。另一個就是雞蛋了，準備8-10雞蛋，根據雞蛋的大小看情況而定。然後還需要準備一下蝦仁，接著在準備一些青豆，青豆主要是起到一個調色裝飾的作用。然後還需要一些少許的澱粉，勾芡使用。主要材料備齊後我們就可以開火了。

首先找個小鍋，先把牛奶倒入鍋中，加熱。然後取出小碗，加入蝦仁，一小勺鹽，一勺澱粉，少許的蛋清，少許的油抓拌一下。另起鍋燒油，先把蝦仁放入鍋中滑一下。蝦仁在鍋中稍微地翻炒過下油就可撈出備用了，這個時候的蝦仁再用開水沖洗一下，去掉蝦仁身上的油。然後用小碗調製半碗芡汁，再取出一大盆把雞蛋取其蛋清加入盆中，（切記一定不要留有蛋黃），然後把燒熱的牛奶加入盆中，再把芡汁也加入其中，最後加入少許的鹽攪拌均勻。

這個時候就可以開始我們的炒鮮奶了。炒鮮奶的時候最好用不粘鍋，如果不是不粘鍋那就需要溜鍋了，（溜鍋就是用油在鍋中轉動，使油均勻的粘入鍋的四周邊緣），熱鍋涼油，溜完鍋後倒出，再加入新油繼續溜鍋。重複2-3次即可。如果不溜鍋炒鮮奶的時候很容易的粘連鍋底。溜完鍋後鍋中加入少許新油，中小火就可以開炒了。

炒鮮奶的時候一定要鍋不離鏟，鏟不離鍋。這道菜屬於軟炒菜，炒的時候一定要輕輕的推動鏟子，不要溜著鍋底鏟，只需要推動鍋中的奶塊即可。炒到鍋中的奶基本都凝結成塊的時候就可以加入我們處理過的蝦仁，繼續的在鍋中稍微的翻動幾下就可以出鍋裝盤了，然後在盤中撒上青豆就可以食用了。

好了以上就是今天咕嚕給大家帶來的“炒鮮奶”了。這道菜看起來簡單，做起來也並不是很難，關鍵是對火候的掌握，大家做的時候要時刻關注火候哦。有什麼不懂或者想吃的可以隨時給咕嚕留言，咕嚕都會給安排的呦。

本文是咕嚕美食匯的一些美食分享，歡迎關注咕嚕美食匯，咕嚕會積極努力的分享各色美食，讓吃貨用不捱餓。