原料：芋艿（已事先削皮）、小蔥蔥花

調料：熟蔥油、鹽、雞精

做法：1：芋艿用流水沖洗乾淨，洗淨後稍微瀝一水。

2：把洗淨的芋艿放入鍋中，並注入適量清水（水量要能浸沒芋艿）。

3：鍋上灶並用大火加熱，用大火把水燒開，水開後繼續燒煮，直至把芋艿煮酥軟（時間自己掌控）。

4：芋艿煮酥軟後關火，並把其倒出沖洗（洗去浮沫雜質與粘液，洗淨後稍微瀝一下水）。

5：把瀝水後的芋艿切成小塊（如何切及塊的大小，可隨意）。

6：鍋內倒入適量熟蔥油（用量自己掌控），並開大火加熱（把油溫燒至溫熱）。

7：油溫溫熱後潤一下鍋，潤鍋後轉開中火併放入芋艿塊。

8：放入芋艿塊後用中火翻炒一下（把芋艿塊炒散開，讓芋艿塊粘上蔥油）。

9：炒散芋艿塊後，往鍋中倒適量熱水（倒入熱水後攪動一下，攪勻芋艿塊）。

10：攪勻後轉開大火加熱，用大火把水燒開

11：待汁水燒開後，加入少許鹽和雞精調味（推攪一下，攪勻調味料）。

12：攪勻調味料後蓋上鍋蓋，並用大火燜煮片刻（燜煮收汁，要收走過半汁水，把芋艿進一步煮至軟糯）。

13：燜煮至收走過半汁水後開蓋，並用鍋鏟推攪收汁（把汁水進一步收濃稠）。

14：待把汁水收濃稠後關火，關火後把其盛出裝盤。

15：裝盤後撒入少許蔥花（點綴與增香）。此菜即完成。

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