太湖白蝦甲天下，
熟時色仍潔白。
- 選自清《太湖備考》
八百里太湖，煙波浩渺，孕育了豐富的水產資源。
從“
太湖三白
”到各類湖鮮無不來自太湖的饋贈。
下面帶各位走進太湖白蝦的“世界”。
太湖白蝦食用指南
太湖白蝦又名秀麗長臂蝦，營養豐富，肉味鮮美，享譽中外，與白魚和銀魚絲共稱“太湖三白”。白蝦殼薄，活時透明，死後變成白色，因此而得名。
白
蝦
“入口即化”，奇嫩異常，鮮美無比
，
還沒開始嚼，便已下肚了。白蝦也有著豐富的營養價值，可入藥，內服還有解毒功能，酒後喝一碗蝦米湯，頓覺腸胃舒適，美味不盡。
白蝦的吃法有很多種，下面就為大家介紹幾種獨具南太湖本地特色的做法吧！
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“醉”白蝦
去太湖遊玩， “
太湖三白
”一定要吃，銀魚炒蛋，清蒸白魚，太湖醉白蝦接連上來，最愛的肯定是太湖醉白蝦。
活蝦撈起放在帶蓋的器皿裡，倒入白酒讓它先醉倒，和一碗加了蒜泥、薑末、香菜、紹酒、醬油、醋的調料一併端上，服務員當著你的面開啟蓋子，那酒量好的白蝦還在跳動，有些已經喝暈過去了，好一幅新鮮的景象。
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鹽水白蝦
全世界都愛海鮮，但只有中國人最懂河鮮的極上滋味。鹽水白蝦就是太湖邊人民的家常美食之一。
每年立春之後，最早一批太湖魚蝦上市，活蹦亂跳晶瑩細膩的白蝦，經過簡單的水煮，加入小蔥、薑片和料酒，就可以出鍋裝盤了，用最簡單的手法勾出白蝦的清甜鮮美。
鹽水白蝦
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濃油赤醬的搭配給白蝦增添了一份獨特的風味，香蔥是點睛之筆，油炸過後的蔥油再用來爆炒，白蝦伴隨著蔥油香出鍋，又有誰能抵住如此誘惑。
去太湖邊，隨便走進一家餐館，點上一份蔥油醬爆白蝦，
蔥油和蝦的完美組合，光是湯汁就可以吃下一碗飯
豈不美哉。
太湖美食千千萬，白蝦一絕味真贊！本期的太湖美食就介紹到這裡，白蝦只是其眾多太湖美食中的一員，太湖更多的美食美景等你來探訪！
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