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車到山前必有路，春季養生車前草！車前草〈Plantago asiatica L〉是一種藥食兩用的食材。

車前草可以泡水喝或者熬粥，也可以配合其他一些食材熬製，進行食用。車前草主要的功效包括能夠涼血、利尿、清熱解毒，小便不利、淋濁帶下，以及尿血、肝熱、目赤、咽喉腫痛等。

鴨肉不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。春季氣候不穩定，這時多吃點有滋補作用的食物，能起到益氣養陰、增強體質的作用，以幫助消除“春困”。

車前草

食材搭配有講究，所以春季進補，適合喝車前草鴨湯，鴨屬水禽，性寒涼，有滋陰、補虛、養胃、利水的功能，從中醫“熱者寒之”的治病原則看，特別適合體內有熱、上火的人食用。今天分享一道養生佳品，車前草鴨湯的詳細做法和功效：

準備食材中

01

車前草燉鴨湯：

功效：清熱解毒等

主料：車前草50克、鴨肉600克

輔料：黃豆50克

調料：五指毛尖、姜10克、料酒30克、米酒30克、糖8克、鹽7克、雞精3克。

02

製作方法：

第1、車前草直接採摘下來，整顆清洗乾淨待用，（也可切成5釐米的段）。

車前草洗淨完

第2、五指毛尖洗淨、生薑分做兩份，刀背拍碎和切片，黃豆提前泡發。

五指毛尖和姜

第3、鴨子宰殺後去毛、內臟、頭頸及腳，剁小塊洗淨瀝水待用。

鴨肉剁小塊

第4、先把鴨肉冷水下鍋放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，焯燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，控幹水分。

焯水中

第5、另起鍋加適量水，把鴨肉，五指毛尖和生薑片放入鍋裡。

第6、下米酒之後轉大火燒開加入黃豆，燒開後再轉小火燉半小時。

另起鍋下料

第7、加入車前草煮5分鐘，最後加鹽、糖調味熄火出鍋。出鍋後撒上蔥花即可享用。

調味

此湯味道鮮美，清淡可口，有“春吃車前草，一年四季保安康”的說法。具有補脾補腎、潤肺燉好的湯是香清淡而無鴨腥味，原汁原味的鮮美，一點都不油膩，口感和滋補功效都是極佳的，滋腎補肺、潤燥止咳。

車前草中的水溶性膳食纖維可以增加小腸內容物的黏度，增加小腸非攪動層厚度，有滋陰補血之功，俗語說 “ 嫩鴨溼毒，老鴨滋陰 ” ，用於調補、食療時，多選用老鴨，《本草求真》還認為鴨 “ 食之陰虛亦不見燥，陰虛亦不見冷 ” 。健胃又可除鴨腥，合而為湯，滋陰清潤、去疾補虛！

成品

03

小貼士：

1。每人的口味不同，請按照自已的口味調整。

2。燉的時間要依照鴨子的老嫩程度而定。

3。此湯操作起來非常便捷，因此每次不要做得太多，當天喝完即可。

4。車前草所含纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。

5。喝車前草鴨湯進補，最好結合自己的體質狀況、調整飲食。

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