日本米其林輪胎公司10月9日對外公佈了針對京都、大阪的餐廳進行評級並介紹的《米其林指南京都、大阪2020》，12日正式發售。評價最高的“米其林三星”場所，京都有8家、大阪有3家，共計11家。受吃貨們關注的“ビブグルマン”專欄新登載了37家店，共計211家。其中還有咖哩店和拉麵店。

要是等待命運的宣判有點誇張，但是相關人士和嘉賓為了等待這個備受矚目的評級結果，都聚集到了作為活動場所的帝國酒店大阪，現場氣氛熱烈。作為致辭嘉賓的日本米其林輪胎總經理保羅·佩里尼奧表示：“米其林指南在1900年誕生，至今已經120年了。在京都、大阪每年都有很多的的餐廳保持了高水準，在世界上也是屈指可數的美食城市。

這次的《米其林指南京都·大阪2020》是繼東京版本之後的又一系列，初版後迎來第11年，刊登了各種大大小小的餐廳415家，旅館29家、酒店46家。

評價最高的“米其林三星”場所在京都8家、大阪3家，共計11家。數量和去年一樣，都是日本料理店。京都市內的“祇園さゝ木（ささき）”、“前田”這兩家店從兩星升為三星級，“瓢亭”、“吉兆嵐山本店”等三家店連續11年入選。而在大阪吹田市的「柏屋」、大阪市的“太庵”也首次連續10年達到了這一目標。

“太庵”的店主高畑均一臉輕鬆的表情。他表示：“雖然有壓力，但也知道其出處。不想讓自己安於現狀，今後也會繼續挑戰。”該點的特色是用木炭燒的會席料理。

“兩星”中最引人注目的是京都市內的“新門前米村”。之所以這麼說，是因為在29家京都兩星以上的店中，唯一一家作為創新性而被評級餐廳。據相關人士介紹，該餐廳汲取了日式西式各自的優點，創造出了獨特、創新型料理。另外，新刊登的“一星級”大阪市內的“Ｈａｔｓｕ”也是師從丹麥後，具有獨創性的日本料理。

接下來，再說一下日本吃貨翹首以盼的“ビブグルマン”雜誌。該雜誌介紹了很多價格在6000日元以下，質量上乘的餐廳。其中有很多平民價格的店。首先推薦的是是京都地區，首次上榜印度料理·咖哩的分類“インド食堂タルカ”和當地特產京鴨咖哩的“カレープラント”。在拉麵中可以品嚐到特色套餐“ルセル”餐廳和湯汁中使用鹿骨和鯛魚頭的“拳ラーメン”。

大阪地區的話，推薦了專做關東煮的“由堂”以及從川西搬來的豆腐料理店“四季喰のむら”推薦蕎麥麵、還有“Ｓｏｍａ”咖哩店。拉麵的話推薦的“うえまち”和“麥と麵助”兩家店。另外還有“ピッツェリアダティグレ”比薩店、星鰻料理的“北浜あなごや”。“うえまち”經常是賣完了就關門，非常任性，如果想去的話，這一點要注意。

從傳統和規格來說，“吉兆嵐山本店”是實至名歸。其店長德岡邦夫先生並不滿足於連續11年獲得三星，他認為“2020年的東京奧運會、2025年的世博會是弘揚日本料理、傳播日本文化的機會”。中飯和晚飯最高都得差不多話10萬日元。

看著有點嚇人吧，那就去“Ｈａｎａ吉兆”，專門做親子丼蓋飯，價效比很高。

由於篇幅受限，此次只彙總了大阪和京都地區米其林三星級、兩星餐廳。以後會慢慢給大家介紹一星的“ビブグルマン”專欄的物美價廉的餐廳。

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附：大阪和京都地區米其林三星級、兩星餐廳

大阪地區

三星：

“太庵”、

“Hajime”、

“柏屋”

兩星：

“一汁二菜 うえの 箕麵店”、

“弧柳”、

“壽し芳”、

“Fujiya 1935”、

“ラシーム”、

“青木”、

“花祥”、

“カハラ”、

“喜太八”、

“旬彩天 つちや”、

“鮨 原正”、

“ほうば”、

“本湖月”、

“桝田”、

“宮本”、

“夕凪橋 多古安”

京都地區

三星：

“祇園 さゝ木”、

“飯田”、

“一子相伝 なかむら”、

“菊乃井 本店”、

“吉兆 嵐山本店”、

“瓢亭”、

“前田”、

“未在”

兩星：

“割烹 千ひろ”、

“京懐石 吉泉”、

“祇園 又吉”、

“和ごころ泉”、

“緒方”、

“おたぎ”、

“御料理 光安”、

“割烹 八寸”、

“菊乃井 露庵”、

“京天神 野口”、

“祇園 大渡”、

“祇園 にしかわ”、

“祇園 丸山”、

“建仁寺 祇園 丸山”、

“高臺寺 和久傳”、

“新門前 米村”、

“鈴江”、

“炭火割烹 いふき”、

“草喰 なかひがし”、

“ふきあげ”、

“有職料理 萬亀樓”