前一段時間，去了一趟上海，對於小編這種資深的吃貨來說，那當然是要吃遍當地的各種美味小吃了，其中的一款蟹粉小籠，吃過之後，那種鮮美無比，唇齒留香的美妙感覺，讓小編一直都回味無窮，深深的陶醉在其中，

蟹粉灌湯包

小編的朋友不久前，給家中拿來了很多的螃蟹，清蒸了幾次，竟然沒有吃完，於是對於心中一直惦記的蟹粉小籠，開始有了製作的慾望，強忍著嘴中快要流出的口水開始製作，雖然挑蟹粉的時候就花了我兩個小時，做好之後，小編大感那兩個小時真是值了。

詳細製作步驟

新鮮的螃蟹來上5個，首先就是要把它做熟了，先把螃蟹都徹徹底底的清洗乾淨後，放入蒸鍋的籠屜上，鍋裡放上適量的清水，開大火，把水燒開之後，再蒸個10分鐘左右，螃蟹就徹底蒸熟了。

蒸熟之後的螃蟹從蒸鍋中取出來，先稍微的晾一晾，用勺子將其中的蟹黃和蟹肉都取出來，取蟹黃蟹肉的時候一定要耐心細緻，不要浪費掉了，把取出來的蟹黃蟹肉，分別裝入兩個小碗當中，不要放在一起。

生薑一小塊兒，去皮切成薑絲，大蔥來上兩根，先把外邊的幹皮和根鬚都去除掉，然後清洗乾淨，切成長一截的蔥段，再準備上一些食鹽，料酒，黃酒，白砂糖，白胡椒粉，豬油一小塊備用。

準備一個炒鍋，先用中火將油燒熱後，把準備好的豬油放到鍋中，開中小火，慢慢的熬製豬油，等到豬油完全融化，就可以把剛才切好的蔥段和薑絲都扔到鍋裡頭，開始煸炒，等到能夠聞到蔥香味之後，就用漏勺將它們撈出來。

接下來，把之前準備好的蟹黃放到鍋裡，開中火進行熬製，等到鍋裡頭的，由呈現出黃色的時候，就可以把之前準備好的蟹肉放到鍋裡頭，一同進行熬製了，同時倒入一些黃酒，再抓上一小把胡椒粉撒到鍋裡頭，再來上一些食鹽。

還是中火慢慢熬製，等到鍋裡頭的泡沫，全部都消失不見了，這時候就可以將鍋中的所有食材迅速的出鍋裝盤，讓它自然冷卻，不要熬製的時間太長了，否則蟹肉和蟹黃就會口感很差了。

五花肉來上一塊，先用流動的清水將五花肉上面的汙物和血水都沖洗乾淨，然後放在案板上用刀剁碎成肉泥，剁好的五花肉放入一個大碗中，然後撒上一些食鹽，來上一些胡椒粉，倒入一點白糖，提前泡上一些蔥姜水，往肉餡裡頭倒上一些，用筷子充分的攪拌均勻。

自制的豬皮凍，提前準備上一些，用刀剁碎一些，放入剛才攪好的豬肉餡兒當中，再把剛才炒好的蟹粉也放到豬肉餡當中，用筷子充分的攪和，讓豬肉餡兒蟹粉和所有的調味料，還有豬皮凍，都充分的融合在一起，就可以放在一邊備用了。

適量的來上一些麵粉放在一個面盆中，用溫水開始和麵，溫水不要一次性倒入，分若干次，一邊倒入溫水，一邊用筷子不停的攪拌麵粉，先把麵粉攪和成棉花狀，再用手把它和成一個外表比較光滑，而且軟硬適中的麵糰，放在一邊，靜置20分鐘左右。

時間差不多了，把麵糰從面盆中取出來，放在案板上，再用手稍微的揉上幾下，把麵糰再次揉光滑了，就可以用刀，把大面團分成大小均勻的若干個小面劑子，再用擀麵棍，把每一個小面劑子擀成圓形的麵皮。

擀好的麵皮，一定要4周邊緣稍微的薄上一些，中間厚上一些，在麵皮上面放上剛才攪和好的蟹粉餡料，按著捏包子的方法，均勻的捏出一些皺褶邊兒來，再把中間的口部收好，包嚴實了，不要讓其中的餡料露出來。

準備蒸鍋，鍋中放入適量的清水，清水要稍微的多放上一些，然後在蒸鍋的籠屜上，用油刷子刷上一層食用油，這樣灌湯包蒸好之後，就不會粘在籠屜上了，開大火將鍋中的水燒開，再蒸個6分鐘左右，鮮美的灌湯包就可以出鍋上桌開吃了。

小編用這樣的方法做出來的，蟹粉灌湯包，雖然說在挑蟹粉的時候，花費的時間還是很多的，不過一邊看著好看的電視劇，一邊挑蟹粉，還不會感到很無聊，做好之後的灌湯包，滿滿的一兜兜鮮美的湯汁，享受著那鮮美的味道，感覺一切的辛苦都值得了。