九九重陽節，又稱“老人節”“登高節”，在這一天人們飲酒、賞菊、登高望遠、思念親人。今年的重陽節，與家人團聚，共敘天倫之樂依然是最佳的過節方式。

同中秋節的月餅、端午節的粽子、元宵節的湯圓一樣，作為傳統節日的重陽節同樣有其節令食品，這就是重陽糕。民俗專家說，重陽節吃重陽糕，寓意步步登高，寄託了人們對美好生活的嚮往和憧憬。

據史料記載，重陽糕，又稱“花糕”、“發糕”或“菊糕”，是用發麵做成的糕點，輔料有棗子、杏仁、松子、栗子，屬於甜品，也有加肉做成鹹味的。製作較為簡易。講究些的做成寶塔狀、九層，上面再做兩隻小羊，以合“重九”、“重陽（羊）”之俗。有的在重陽糕上插上小彩旗，並點上蠟燭燈，用“點燈”、“吃糕”代替“登高”的意思，而小彩旗則隱喻為茱萸。

唐武則天曾在重陽時，令宮女廣採百花，和米搗碎，蒸制“花糕”（如菊花糕、桂花糕等），用以賜賞眾臣，以籠絡人心。明清時，重陽糕的製法更趨精細，種類也繁多，並且有了成人和兒童食品之分。據載：“京師重陽花糕極勝。有油糖果爐作者，有發麵壘果蒸成者，有江米黃米搗成者。小兒輩又以酸棗搗糕、火炙脆棗、糖拌果乾、線穿山楂，繞街賣之。”

吃重陽糕的寓意，最早是由登高引申而來，重陽節又叫“登高節”。傳說登高可以避禍。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。吃重陽糕源於“登高”的“高”，“糕”字與“高”同音，象徵“人往高處走”、“步步高昇”、“百事俱高”的祝福之意。除外，吃重陽糕還有祛邪避災的寓意，明人謝肇制在《五雜俎》中記述：“九月九日天明時，以片糕搭兒女頭額，可迎福接吉，消災避邪”；另一個寓意是敬老之舉，江南流行一句話：“重陽不吃糕，老來與人告”。

因此，在重陽這一天，人們有蒸制重陽糕孝敬老人的習俗。重陽糕不僅自家食用，還饋送親友，稱“送糕”；又請出嫁女兒回家食糕，稱“迎寧”。現在的重陽糕，沒有固定品種，只要是在重陽節吃的鬆軟糕類，都可稱為“重陽糕”了。

現如今，重陽節已成為一個敬老的節日。人們在這一天共享天倫，同度秋光，其樂融融。過幾天不是重陽節了，讓我們借過節的機會，不妨親手為父母做一份重陽糕，表達對父母的孝心，增添節日的樂趣。

三色重陽糕的做法

材料：糯米粉 300g、大米粉（粘米粉） 200g、玉米粉 50g、紅豆沙 500g、細砂糖 150g、蔓越莓乾和葡萄乾各一小把

做法：

1。 稱量好所有材料。

2。 糯米粉、大米粉和細砂糖拌勻後，平均分成兩份。取其中一份加水130ml左右，攪拌成半乾半溼的原味粉，搓散。（水要一點點加，邊加邊攪拌，加到用手捏上去感覺基本沒有乾粉為好）

3。 先取一部分半溼粉，放入篩網過篩。粉過篩會比較慢，可以用刮刀或者勺子以按壓的手法。

4。 再把刮刀或者勺子用兜底鏟的方法過篩。

5。 邊按壓邊鏟邊搖晃，直至把全部半溼粉過篩完成細粉料。

6。取一個容器，鋪上打溼再絞乾的紗布（也可以在容器壁塗油）。

7。 輕輕放入過篩後的原味粉，到容器三分之一處，刮平。

8。 鍋中水燒開後，放入步驟7大火蒸5分鐘。

9。 這個空檔把剩下的另一份粉中倒入50g玉米粉，慢慢加入150ml左右的水，攪拌成半乾半溼的玉米味粉，搓散。

10。 用過篩原味粉的方法過篩步驟9的玉米味粉成細粉料。

11。 步驟8蒸好取出，在上面鋪上一層紅豆沙餡，再輕輕鋪上步驟10的玉米粉細粉料，刮平，撒上蔓越莓乾和葡萄乾。

12。 繼續放入鍋中，蒸15分鐘關火，取出冷卻後再按需切成塊。

小貼士：

1。 這個做法類似於鬆糕的做法，需要事先把粉類加少量水拌成半乾半溼的狀態，再過篩出細粉料上鍋蒸熟。因為是半溼粉，理所當然過篩粉料的時候會比過篩乾粉類要吃力，這步需要一些耐心的哈。過篩用的篩子你可別選很細網眼的那種。

2。 過篩好的細粉料裝入容器中，輕輕倒入，千萬別按壓哈，否則前面過篩那步您就白費蠟了！表面也是輕輕的刮平，切記！

3。 撒在表面的乾果可以用紅棗絲、葡萄乾、蔓越莓幹、核桃肉等等，都可以，這個季節也可以撒點桂花，更應景哦。而以前的重陽糕我記得上面還會撒些紅綠絲，很好看的捏～

4。 吃是熱的好吃，但是如果要切塊，那麼就要等完全涼透才能切的好看。吃前微波爐加熱下吧～

5。 如果是容器中鋪紗布，那麼蒸好冷卻後直接拎著紗布糕就出來了；如果是容器壁塗油的，那麼冷卻後再從容器中取出。記得一定是涼透後才能切，否則熱的時候切會粘刀，而且形狀被整的很難看。