經常不知道早餐要吃什麼，每天都只會煎雞蛋，太單調，沒新意，想給家人換點口味，又還要健康營養，怎麼辦呢？試試在雞蛋里加入瓠子瓜吧！夏天吃清熱又美味，保證給家人一個驚喜，老公、孩子吃了停不下來！

瓠子瓜是葫蘆的變種，在中國的農村地區普遍存在，城裡的超市也會有賣，我就是在超市買的，2個瓠子瓜才3塊錢，很便宜。瓠子瓜的瓜瓤比較多，不適合切片炒著吃，比較推薦的吃法是做餃子餡和煎瓠子餅。

說了這麼多，下面就給大家看一下瓠子的真身是長什麼樣子的吧！

瓠子外表綠色且光滑，跟葫蘆一樣，吃的時候最好把皮削掉，不然口感會比較硬。我們做瓠子餅也一樣，颳去表皮，然後用工具擦成絲狀，擦到中間瓜瓤的部分就可以了，瓜瓤直接扔掉就好。

絲狀的瓠子里加點鹽，放置15分鐘，等瓠子裡的水分出來後用手擠幹，不用擠太乾，後面還會加麵粉。

擠完後的瓠子放碗中，加5個雞蛋，少許麵粉，和少許鹽，注意鹽也不要放太多，因為醃的時候已經放鹽了。混合攪拌成糊狀，可根據個人愛好加些芝麻增添香味。

接著熱鍋倒入少量油，舀半勺瓠子糊，開始煎瓠子餅。

煎到兩面金黃就可以了，注意一定要小火，不然很容易表面糊了，中間卻還沒熟哦。

健康又美味的瓠子餅用來當早餐很棒喲，朋友們，你們吃過瓠子餅嗎？沒吃過一定要嘗試下哦！