荷香糯米排骨香滑飯

文/封小鳳

在這個年味撲面而來的季節，您可以帶上親愛的另一半去旅行，嚐盡各國特色美食，享受浪漫甜蜜的時光的同時，成為饕餮族。但是，吃遍山珍海味，嘗過花樣百出的菜餚後，回到家裡，是不是也想一展身手，與各大名廚媲美，獨自烹飪一道讓愛人讚不絕口的飯菜而hold住他的胃呢？！在這個追求低碳環保，追求健康養生的時代，自已做菜健康又衛生。在閒暇的日子裡，為家人下廚做一道美味，應該也是一件很幸福的事情。

長期以來，你一定吃慣了可樂排骨，紅燒排骨，粉蒸排骨，糖醋排骨……。獨具一格的荷香糯米排骨飯，你一定沒吃過吧。這款香噴噴的飯菜適合任何人群來做，因為這道菜取材簡單，輕便，飯菜合一，不費神不麻煩。而且獨特清新。

首先，精選上等肋排500克，糯米2小把，荷葉二張，料酒、鹽、蠔油、生抽、紅糖、蜂蜜、生薑粉、白胡椒粉……肋排洗淨，斬小塊，在涼水中浸泡，瀝去血水。注意中間要隔時換水，將糯米浸泡在溫水中泡軟。在泡軟的糯米中加入料酒、鹽、蠔油、生抽、紅糖、蜂蜜、生薑粉、白胡椒粉、雞精。再加入適量的水，調勻。肋排瀝乾水分，燒一鍋開水，將鮮荷葉放入開水中5秒鐘撈出，沖洗乾淨，將一半糯米平鋪在荷葉上，然後在糯米上鋪上醃製好的排骨，再將另一半糯米鋪在排骨上，將荷葉多餘的部分摺疊起來，放到蒸鍋中中火整1個小時，出鍋時撒上一點蔥花兒。

當一盤荷香四溢，肉香撲鼻，糯糯的米飯香直衝鼻孔時，一家人圍坐在一起，享受這種溫馨的感覺和氛圍。再品味這難得的美味，鮮嫩的肋排外裹夾著糯米，晶瑩剔透的糯米吸飽了香濃的肉汁，薄荷的清香滲透進去。軟軟的糯米，酥軟的排骨，淡淡的清香，讓人食慾為之大開。在大飽口福的同時，別忘了，這種原始而美味的蒸菜，不僅能保持食物的原汁原味，還可以最大限度地保留其中的營養成分，並且相比炒，炸等烹飪含的油脂要少得多。是一種很健康的生活方式哦。