今天好不容易出一趟門，想備些烘焙食材，發現超市的麵粉架上各類麵粉數量寥寥，才忽然想起近期朋友圈曬各種麵食的數量劇增，可見為了生命安全，乖乖待在家裡的朋友們並沒有閒著。過去忙於工作，看著別人做各種美食，總感嘆自己沒有時間，而現在剛好有機會放下工作，陪陪家人，給家裡的老老小小製作各種好吃的也是一種幸福，就當是逆境中尋找點樂趣吧！

今天我為孩子做了一款可愛又美味的小蛋糕，可謂色香味俱全，只要掌握製作蛋糕的基本要求，都可以做出來，非常簡單。

小蛋糕的配料跟戚風蛋糕區別不大，只是這次我們用了不同圖案的矽膠模具而已，這樣做出來的蛋糕在外形上會更吸引小朋友，即便是作為成年人的我們，忙碌了大半天的某個下午，為自己倒上一杯紅茶，再配上這款美美的小蛋糕，我想心情也會更加愉悅。

準備材料：

麵糊部分：

1.蛋 黃 4顆

2.細砂糖 20g

3.低筋麵粉 80g

4.色拉油 45g

5.牛 奶 45g

蛋白霜部分：

1.蛋 白 4顆

2.細砂糖 60g

3.檸檬汁 4-5滴

準備的工具：

打蛋器一個，橡皮刮刀一把，矽膠貝殼或其他圖形的蛋糕模9格的一個，雞蛋分離器一個

步驟一：製作麵糊

1。用分離器分出蛋清與蛋黃，注意分離時蛋清不能粘到蛋黃，將蛋清與蛋黃分別裝入容器（容器事先用紙巾擦乾，無水無油，我是用中號的盆裝，可以直接用來打發蛋白跟做麵糊）。

2。將色拉油，20g細砂糖，牛奶依次倒入裝蛋黃的盆中，攪拌均勻，篩入三分之二麵粉，用手動攪拌器或者橡皮刮刀攪拌均勻至無顆粒狀，再將最後三分之一面粉篩入，繼續翻拌至完全無顆粒狀。注意攪拌的時候用翻拌或者切拌的手法，以免起筋。

步驟二：製作蛋白霜

首先滴入4-5滴檸檬汁，用電動打蛋器的一檔，攪打約一分鐘，蛋液呈現粗大氣泡，此時加入三分之一細砂糖，並將打蛋器調至三檔，繼續攪打，大約一分鐘，蛋白氣泡變得細小，體積膨脹至原來的兩倍大，再加入三分之一的細砂糖，攪打一分鐘，氣泡更細膩，推動打蛋器，會出現紋路，這時候提起打蛋器，蛋白無法站立，加入最後三分之一的細砂糖，繼續攪打，這個時候蛋白液越來越硬挺，紋路越來越清晰，提起打蛋器，掛在打蛋頭上的蛋白直挺，如上圖，即可！

步驟三：製作蛋糕糊

1.取三分之一的蛋白霜加入麵糊內翻拌均勻，再一起倒回剩下的三分之二蛋白霜內翻拌均勻。

2.將蛋糕糊倒入模具，由上而下振動幾下，振去大氣泡。

步驟四：開始烤蛋糕

烤箱預熱150℃，以上下火150℃，中層，烤15分鐘左右即可出爐，出爐後倒扣到烤網上散發水汽。

因為我的模具比較小，所以這個份量的蛋糕糊一盤貝殼模具裝不完，我又裝了三個圓形蛋糕模，容量不一樣大，所以大家會發現貝殼模具裡的蛋糕會烤得焦一點。

溫馨提示：

1。每個烤箱的溫度都有點區別，一定要根據自己烤箱的脾氣及蛋糕模具的大小適當調整烘烤溫度及時間，烘烤過程注意觀察。

2。蛋白的打發沒有太具體的時間，全憑經驗，多練習幾次便熟能生巧，蛋白的打發是蛋糕能否成功的關鍵。

3。攪拌蛋糕糊的時候，一定要用切拌或者翻拌的手法，以免起筋。

大家好，我是一隻喵的夢想之旅，一個不太喜歡吃，卻喜歡親手把各種美食做出來的夢想成為美食家的人，我想與人分享的樂趣遠遠大於獨食，如果您也跟我一樣，如果您也喜歡自己動手製作美食，請關注我。