現代生活的節奏加快，讓越來越多的人沒有時間精力亦或是懶得下廚房，將飯店，速食快餐當作自家廚房的“外食族”人數不斷增加。這樣做，固然可以滿足口腹之慾，也能省時省事，但不能忽視的是，外出就餐也會帶來的飲食安全隱患。要想解決這一問題，我通常選擇在家自己動手，為家人烹製健康和美味的菜餚。

關於家常菜的烹製方法很多。炒，是我國區別於很多國家美食烹飪的一種方式。且我國幅員遼闊，不同地域的小炒更是花色紛呈，各具特色。今天我要分享的這道家常小炒，原材料簡單普遍，是日常我們都會吃到的食材，且營養豐富，是我們一家老小都愛吃的做法，這道菜就是《苦瓜炒蛋》。

說到苦瓜，它所含的蛋白質成分及大量維生素C能提高機體的免疫力，使免疫細胞具有殺滅癌細胞的作用。苦瓜中的苦味素能增進食慾，起到開胃消食的作用。而苦瓜的黃金搭配組合，非雞蛋不可了，雞蛋的營養豐富，極易被人體吸收，是每天老人小孩必備食材之一，兩者搭配同食可提供人體全面的營養。

【苦瓜炒蛋】

主要食材：苦瓜，雞蛋

配菜/調味：食鹽，油，耗油，料酒，香麻油

烹飪步驟如下：

1。一個新鮮的苦瓜，洗淨切斜刀薄片；取一個碗，將三個雞蛋打散，放少量食鹽，滴兩滴料酒到雞蛋液裡；

2。很多人覺得苦瓜太苦不愛吃，可以在炒苦瓜前，增加這一步驟：切好的苦瓜用一有深度的碟裝，放一勺食鹽，用手不停抓勻，抓至如圖，苦瓜變透，倒掉多餘的水分，待用；

3。炒鍋內熱適量油，倒入雞蛋液，快速炒至金黃，即刻撈出待用；

4。鍋內再次放適量油，油鍋熱後再倒入苦瓜翻炒；

5。待苦瓜炒熟後，倒入雞蛋，放適量耗油調味，起鍋前放少量香麻油，更噴香下飯。

考拉小姐愛叨叨：

1。苦瓜挑選，要選擇顏色青翠，新鮮的。切記苦瓜不宜冷藏，置於陰涼通風的地方儲存三天左右

2。孕婦和脾胃虛寒的人不宜食用苦瓜

3。許多人不喜歡苦瓜的苦味，只要在炒之前用食鹽抓一下，就可去除了

4。雞蛋因為已經提前炒熟，要掌握好時間火候，別炒老了~影響口感

圖文均為《考拉小姐的廚房》原創，請勿盜用！謝謝~

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