茶葉蛋大家都吃過吧，是我們中國的傳統也是經典的食物，無論哪個地區哪大街小巷，只要有賣早餐的地方，都會有我們愛吃的茶葉蛋。我的記憶是小時候門口家的早餐鋪每天天不亮就開門，把煮茶葉蛋的小爐子搬到門口，開始生活煮起來。這個時候那種茶葉蛋的香味就會慢慢蔓延開來。

聞到這個味也會去買一個來吃。雖然我們經常的吃茶葉蛋，但是你知道製作茶葉蛋的過程嗎。今天就教大家制作茶葉蛋的具體做法。首先我們準備一下煮茶葉蛋將要用到的大料，用一個小鍋放入四個個小茴香，3克的桂皮，2克的八角，3克的香葉，2克的麻椒，2克幹辣椒，3克的茶葉。

下面我們先把雞蛋洗乾淨放入鍋中燒水，涼水放入雞蛋，大火燒開以後轉小火再煮五分鐘，不要用大火煮雞蛋，不然會把雞蛋煮爛，煮好之後撈出雞蛋，放入茶葉和準備好的大料。倒入生抽9克老抽5克，放入食鹽7克，然後把雞蛋輕輕地敲碎外殼，一定要輕輕的。

如果用力敲會把我們的雞蛋敲碎，蛋清或者蛋黃會在鍋中的水裡，影響了美觀，放入好料之後在鍋中小火煮一個小時。注意我們鍋中煮茶葉蛋的滷水一定要沒過雞蛋，不然鍋裡的雞蛋受熱不均勻，滷水的味道也浸不到雞蛋裡面。也會把茶葉蛋變成了鐵面無私的包龍圖。

不僅難看，而且蛋白也僵硬難嚼，不好吃也不容易消化了，一個小時以後關火拿出雞蛋，最好是浸泡幾個小時以後再吃，味道會更美。好了，這味道鮮美的五香茶葉蛋就做好了，你學會了嗎，有時間的話也可以在家裡試試看，不用出去買，自己在家做的也放心。