中國不同的地域都有自己獨特的當地美食，雖說每一種都大不相同，但吃貨們對於它的喜愛也是不一樣的，我們都知道南方人喜歡吃大米，北方人喜歡吃麵食。這兩種食物雖說麼什麼聯絡，但是很大程度上也證明了，兩個地域的飲食差異。不過我們今天要說的這道陝西的特色小吃因為味道太好，走上《舌尖》現在想要吃的人還要早早的排隊。

說起陝西的美食，很多人第一個想到的就是陝西的擔擔麵，和褲帶面這樣的食物，當然在陝西有名的食物非常多，遠遠不止麵條這一種，還有各種的烤饃，涼粉，還有我們今天說到的這種美味，在陝西，人們都管他叫做——鍋盔。這種鍋盔在當地也是非常有名，而且，還作為一種流傳，互通到很多城市的美味，鍋盔的味道自然是非常好的。

這種鍋盔的製作工藝也非常的繁雜，除了非常考究的，發酵，和麵粉的品質以外，裡面的餡料，也是很考驗一個鍋盔師傅的飪技巧。首先將麵糰發酵好以後，再切成大小相同的劑子，然後擀成薄薄的麵餅的形狀，再加上不同的餡料，放在爐子中烤制，烤製出來的鍋盔，個個都是香氣四溢，口感也是香香脆脆的，非常好吃喜歡吃辣的還可以加辣椒。

最常見的鍋盔，餡料，也是不一樣的，最好吃的就是梅乾菜和羊肉味兒的。當然豆沙味的也非常好。在西安就有這樣的一家鍋盔店，老闆是一對下崗的中年夫妻，這個小店也有十幾年的時間，店面並不是非常大，但是前來排隊購買的顧客卻是非常多，據一個老顧客透露，他家的鍋盔從面劑的發酵到烤制過程都非常的是老闆手工製成，尤其是面劑。

烤出來的鍋盔味道也要比其它店的鍋盔酥脆很多，如果你買的是羊肉餡的話，吃到最後你會發現肉餡裡面的湯汁非常的鮮美，就連羊肉都是自己養殖的，配上蔥花的胡椒粉鹽和一些簡單的調料，搭配起來的肉餡，咬上一口，回味無窮。尤其是最後撒上的芝麻非常香，而且他家的鍋盔都是現做現賣的，所以真意非常的火爆。不知道你們有沒有吃過這種鍋盔呢？