過年吃慣了大魚大肉？這道素菜美味又營養，別有一番風味！

大家好，這裡是吃貨在行動。快要過年了，今年過年大家準備什麼樣的年飯呢？今天小編給大家安利一道健康又美味的家常素菜——萵筍燒腐竹。 過年的時候我們差不多天天都是在吃大魚大肉，相信很多朋友如果天天吃這些大魚大肉難免會有點吃膩了吧。過年的時候偶爾的去吃點清淡的美食是不是別有一番風味呢？

小編非常喜歡吃萵筍，它味道甘美又很清脆，而且有清胃熱、通經脈等功效。我們在平常吃的一般都是用萵筍炒肉，但今天我們來一點不一樣的小花樣，用萵筍燒腐竹。腐竹的營養價值非常高，而且具有有清熱潤肺、止咳消痰的功效，一點也不比肉差。下面小編就給大家分享如何製作萵筍燒腐竹吧。

萵筍燒腐竹

食材

萵筍、香菇、腐竹、生薑、料酒、生抽、白糖、食鹽

製作方法

1。 我們需要提前把買回來的腐竹放入清水中泡著，等到腐竹泡軟了後把它們切成段。因為腐竹泡軟的時間比較長，我們可以在泡腐竹的時候先給萵筍去皮並把萵筍切成塊狀。注意萵筍一定要去皮乾淨，如果沒去幹淨會影響口感，甚至有一點點苦。

2。 把洗乾淨的冬菇去掉根蒂，用刀對半切兩刀。接著我們把生薑切成片狀。冬菇小編認為兩個就夠了，如果是很喜歡吃冬菇的朋友也可以多放一個。不過不要放太多了，放多了反而會掩蓋萵筍原有的清脆口感。

3。 現在我們可以開始製作了，首先我們把火開大，熱油，把切好的薑片放進鍋內。翻炒一分鐘後把切好的腐竹也加入鍋中，然後均勻的翻炒。一定要記得時不時的翻炒腐竹，否則的話很容易燒焦。喜歡胡蘿蔔的朋友也可以加入少量的胡蘿蔔，將胡蘿蔔切成像萵筍一樣的塊狀，這些根據個人喜好適當新增。

4。 接著我們把香菇和萵筍葉放入鍋內，繼續保持均勻的翻炒，等到香菇和萵筍都差不多熟透了之後我們向鍋內倒入1湯匙生抽、1/2茶匙白糖和1湯匙食鹽，並且繼續均勻的翻炒。調味料的使用一般根據個人喜好適量的新增，小編給大家的用量只是一個參考意見。此外，1湯匙大約是15克，1茶匙大約是5克。

5。 向鍋內加入沒過食材的熱水，把大火關小一點，蓋上鍋蓋後燜煮10分鐘左右美味的萵筍燒腐竹就可以盛出來了。

小貼士

1。 腐竹比較難泡軟，一定要提前一兩個小時泡好。當然也不要泡太長時間，泡久了會變得特別鬆軟失去了原來的口感。如果趕時間的話不妨試試用熱水泡，小編以前試過口感沒有流失。

2。 腐竹煎成焦黃色，口感可能會更好。

3。 萵筍可以根據自己的喜好來選擇燉多久，喜歡清脆口感的朋友就少燉一段時間，如果是老人或者是喜歡鬆軟味道的就可以多燉一會兒。

4。 喜歡吃辣的朋友也可以切點紅椒當調料哦，這些都是根據個人的口味適量的加入。

看到這裡的朋友是不是已經學會了這道萵筍燒腐竹呢？如果喜歡的話不妨抽個時間試試，過年的時候可以做給親朋好友吃，不用愁天天都是在吃大魚大肉了。這道菜雖然是一道素菜，但是營養價值也不輸那些大魚大肉。萵筍是冬季蔬菜，食材很容易獲取，而且這道菜的味道也非常的鮮美清脆，是很適合冬季的一道美食。希望這道萵筍燒腐竹能在寒冷的冬日給大家帶來一絲暖意，我們下次再見。

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