專家評委對參評菜品進行品鑑及評分。記者 郭雨滴 攝

誰是長沙的美食名片？10日，長沙道地名菜、名廚、名店評選結果出爐。經過專家評委現場品鑑、投票，最終評選出文和友的金沙油爆蝦、玉樓東的髮絲牛百葉等40道長沙市級名菜，湖南徐記、火宮殿、天然臺等40家長沙市級名店，黃建國、周雪輝等40位長沙市級名廚。

90道“長沙味道”同場競技

經過一個多月的初選，全市九大區縣（市）推選出的參評菜餚紛紛亮相。製作、擺盤、加熱……整個現場美食飄香、氣氛熱烈。參評菜品，既要美味，還要兼顧刀工、創意、造型、營養等要素，全面比拼廚藝。90道參評菜餚“色香味形器”大比拼，上演了一場視覺、味覺、嗅覺的盛宴。

隨後，在菜品展示區，韋魏、王伏明、劉晟、邵慶宏、羅玉林、聶波、王習雲等7位專家評審團現場對菜品進行品鑑評分。毛氏紅燒肉、花菇無黃蛋、髮絲牛百葉、香酥鵝方、米漿三寶、冰冰鎮泡龍蝦、溈山豆腐……一道道美食或經典有味，或創意十足，或地域特色分明，代表了長沙餐飲的最高水平，令人讚歎不已。專家評審團的烹飪專家委員、服務專家委員、文化專家委員們，嚴格按照活動評選標準，針對參選的菜品進行現場打分評定；對於參選的餐飲門店、大廚，經過考察、評估後進行綜合評定；體現整個評選的專業性、權威性。

將代表長沙參加省級評選

本次活動是“味道湖南”長沙美食季的重頭戲之一，由市商務局指導，市餐飲協會主辦。活動吸引了全市餐飲企業積極參與。組委會共收到來自全市餐飲行業參評名廚、名店、名菜資料各90份。徐記海鮮、火宮殿、天然臺、新長福、玉樓東、文和友、秦皇食府、冰火樓、友友飯店、費大廚等知名餐飲企業，毛氏紅燒肉、辣椒炒肉、髮絲牛百葉、麻辣仔雞、剁椒魚頭等經典湘菜悉數參評，是真正具有代表性的“長沙味道”。

“本次評選標準嚴苛程度超過以往。”市餐飲協會會長任偉政介紹。名菜要求在口感、質感、感官、造型、刀工、營養價值方面均有特色。名店要求連續經營3年以上，面積300平方米以上；年銷售500萬元以上且納稅良好；中華老字號、湖南老字號、綠色餐飲企業優先。名廚則要求有較高聲望，連續在一線從事本專業工作10年以上，年齡在50歲以下，具有高階烹調師技術職稱，技藝精湛，熱心帶徒傳藝，培養人才等。

評選結果將於近期公佈。本次評選的名菜、名廚、名店將代表長沙市參加省級“名店、名廚、名菜”評選；名菜、名店還將作為編撰《味道湖南·長沙味道》及美食地圖的主要內容。

1-8月全市餐飲業零售額269。23億元

作為湘菜的大本營，長沙的湘菜是全國各地湘菜的發動機，有著綿綿不絕的好滋味。感受長沙的味道，等於觸控到湘菜的本色。市商務局相關負責人表示，美食是“長沙名片”之一，透過此次評選可以達到挖掘長沙美食、弘揚長沙美食文化、做強長沙餐飲產業、繁榮城鄉消費，推動長沙餐飲行業與文化、旅遊等行業融合發展的目的。

長沙素有“美食之都”的美稱，剛剛過去的國慶黃金週，迎來餐飲消費高峰，許多餐廳讓人趨之若鶩，一座難求。餐飲業蓬勃發展，是“十三五”以來長沙消費規模不斷擴大、消費結構持續升級、新業態快速發展的縮影。統計資料顯示，今年1-8月，全市餐飲業實現零售額269。23億元，增長23。8%。網際網路經濟對全市住宿餐飲市場復甦發揮了重要作用，上半年全市透過公共網路實現客房收入和餐費收入分別增長83。6%和132。9%，拉動全市限額以上單位營業額增長12個百分點。

“味道湖南”長沙美食季活動既是一次全面展示長沙湘菜美食文化的盛會，也是給全市人民送上的饕餮大餐。長沙道地名菜、名廚、名店的評選，將成為城市對外宣傳、招商引資的新名片、新亮點、新視窗，讓四海賓朋在味覺盛宴中感受“網紅長沙”的韻味，體驗“美食之都”的魅力。（記者 劉捷萍）