很多人肯定都吃過南通甜炒麵，但是有多少人知道它的來歷呢？其實南通炒麵早在股時候就有了，今天就讓小編帶大家來了解一下南通炒麵的傳說故事吧！

江蘇南通，古時候叫通州，是蘇北有名的魚米之鄉。傳說有一年，通州遇到了少見的旱災，接連一百七十七天沒下一滴雨，早得土地乾裂，河塘見底，莊稼全都曬死了。接著又是水災，暴雨下了七七四十九天，土地衝毀了，樹木捲走了，房子淹掉了。這麼一旱一澇，就把這個國季常青、魚肥糧豐的通州平原，變成了遍地泥沙、荒蕪淒涼的一片廢墟。

大荒之年，那些有錢有勢的財主老爺趁機囤積糧食，加緊對老百姓敲詐勒索。通州的縣太爺姓崔，外號崔大炮，他只顧自己升官，不管百姓死活。為了保住“烏紗帽”，他將災情隱瞞起來，拼命搜刮民脂民膏。照奏皇上：通州風調雨順，百姓安居樂業。以示自己是愛民的父母官。可是，通州的嚴重災情還是傳到了京城。皇帝狐疑：一向風調雨順的通州，怎麼突然成了重災區呢？於是下了一道聖旨，命胡狀元為巡撫，去通州查處。 胡狀元領旨，就化裝成一個起草狀詞的文書，帶了一個衛士，奔向通州而來。

兩人一路跋涉，來到通州境內，只看到這裡荒草叢生，餓殍遍地，民不聊生，一片悽慘景象。兩人來到一家倒塌的木板房前，遇到了一個蓬頭垢面的人，撐著個木柺杖，半死不活地靠在門牆上。胡狀元上前去向他要口水喝，誰知那人微微睜了睜眼睛，不說話，只是用柺杖往地上一隻反扣著的破碗和一堆鋸木屑指了指。原來他剛嚥了一肚子木屑，肚子正脹得難受，已經奄奄一息了。胡狀元還想問些什麼，只聽“撲通”一聲，那人竟倒在地上死了。

眼看太陽已經偏西，胡狀元和衛士兩人拖著疲憊的腳步，向村外走去，走到附近一個村莊，只見村南邊有座莊院，院兩旁蹲著兩隻凶神惡煞的大石獅，院門正中掛著“積善人家”的大金字匾。衛士上前叩門去借宿，家丁見他倆一副寒酸相，不肯答應，一時吵起來，驚動了胖財主。胖財主走出來，打量他們一眼，說：“災荒之年，誰家願意接客！好在我們是慈善人家，先生願住，二十兩文銀一宿，也不為過。“胡狀元明知他趁火打劫，又不便再爭吵下去，便一語雙關地回敬他說：“好！ 今天我們就住下了，明天再給你算賬！”

胖財主把他倆安置在一間冷冷清清的舊屋裡，叫一個老長工拿兩斤餵豬的大麥粉和一些榨了油的花生餅渣子送去，算是給他們的飯食。老長工心裡過意不去，便在麵粉裡偷偷加了點油，放了點糖，在鍋裡炒了一炒，然後才送給客人。胡狀元和衛士已經整整餓了一天，接過這“甜炒麵”，衝了些開水弄成麵糊糊，就吃了起來。倒也吃得香噴噴，甜蜜蜜，別有滋味。

第二天，胡狀元走進通州縣城，見家家店鋪關閉，戶戶傳出哭聲，回想一路上所見所聞，真是氣憤難忍。他走進縣衙 ，亮出聖諭，當場摘掉了崔大炮的烏紗帽，並派人捉拿那些為非作歹的財主。然後，當夜策馬趕回京城，奏了一本。皇上得知詳情，怕百姓起來造反，便也懲辦了為富不仁的財主，給通州放了一批救命糧。通州百姓非常感激胡狀元，稱他為“青天大人”。

這位青天大人回京城以後，對那頓甜炒麵一直牢記心懷。他的廚子四處打聽，終於找到那位老長工，弄清了這“甜炒麵”的做法，便用花生代替油渣，豬油代替菜油，做出了香噴噴的炒麵。後來， 通州甜炒麵經過日益加工，代代相傳，現在已經成了人們普遍喜愛的一種好食品。這就是南通炒麵的來歷了。