談起雞蛋，你能馬上想到幾種雞蛋烹飪的方法呢？我們都知道，雞蛋無論是煮的、炒的、燻的或是煎的，吃著都非常美味。雞蛋富含很多營養，如果你早上吃一個雞蛋，將能夠補充你這一天身體所需的營養物質。事實上，如果你說吃煮雞蛋，很多人會覺得這種做法不好吃，淡淡的沒什麼口味。許多人更喜歡炒雞蛋和荷包蛋。就像我，特愛吃荷包蛋，坐月子的時候婆婆知道我愛吃這個，在家常常為我煎荷包蛋，但是吃著總覺得沒我媽媽煎的香。為什麼呢？

後來，婆婆煎荷包蛋的時候，我特意錄了一段小影片發到了朋友圈，沒過多久，媽媽就給我打過來電話，問題終於解決了，婆婆煎荷包蛋吃著不香竟然是因為這個：煎荷包蛋，婆婆是熱油下鍋的。冷油下鍋、熱油下鍋，煎出來的荷包蛋為什麼區別這麼大呢？讓我們來看看吧。

事實上，無論是炒菜或是煎荷包蛋，熱油下鍋，我想很多人是這麼做的。許多朋友在平時炒菜時，我們基本上會等鍋裡的油熱後再烹飪的。但是當我們煎荷包蛋時，如果我們熱油下鍋，那麼雞蛋本身的營養成分和蛋白質會立刻煎焦的。煎焦後，雞蛋所含的蛋白質我們吃著也就沒多大營養功效了，同時蛋黃會變得相對老，而且熱油下鍋煎荷包蛋，雞蛋磕入鍋內，油就開始滋滋煎炸，不小心的話，可能濺到手上，發生燙傷，煎好的荷包蛋既不軟嫩又不圓滑，還粘鍋！

所以媽媽看到朋友圈後，打電話告訴我說，煎荷包蛋記得冷油下鍋，這樣煎好的荷包蛋才圓嫩可口，吃著美味。煎荷包蛋的時候，我們先往鍋中倒入少許食用油，開小火，磕入雞蛋，這種烹飪方法不僅能防止雞蛋內的營養和蛋白質流失，還能讓雞蛋煎的又嫩又圓，美味可口。

最後，大家記著喲，煎荷包蛋到底是熱油下鍋還是冷油下鍋呢？一定要冷油下鍋，這樣煎出來的荷包蛋才好吃，嘻嘻。