雞蛋是日常生活中經常會吃到的一種食材，雞蛋中含有很豐富的蛋白質，還有一種卵磷脂對大腦發育也是至關重要，平日裡大家對雞蛋的吃法也是有很多的，有一些人也是很喜歡將雞蛋做成鹹雞蛋，在吃早餐的時候來上一個，鹹香的很。今天給大家分享的是做鹹雞蛋的小技巧，在醃鹹雞蛋時，直接放鹽是“大忌”，少做這一步，難怪不出油不起沙！

一般情況下，大家都知道鴨蛋是可以做成鹹鴨蛋的，其實將雞蛋醃一醃做成的鹹雞蛋，味道一點都不比鹹鴨蛋差，而且雞蛋比鴨蛋便宜，偶然買些雞蛋醃一醃，味道也是很棒的。在做鹹雞蛋時，很多人都直接放鹽，其實這樣做是不對的，一定不能少了這一步，否則鹹雞蛋不出油也不起沙，口感還太鹹。

我們準備適量的新鮮雞蛋，將雞蛋外殼用清水清洗乾淨之後，用乾淨的毛巾擦乾水分，然後將挑選出來的雞蛋放在通風的地方晾乾，一定不要放在太陽底下暴曬，在給雞蛋裹鹽之前一定要多加上一步，將雞蛋用白酒泡一下，一定要選擇高度白酒，這樣醃製好的鹹雞蛋才會起沙流油，而且在醃製的過程中也能起到殺菌的作用。

將雞蛋用高度白酒泡過之後，再裹上一層鹽巴，然後將每一個雞蛋用保鮮膜包裹起來，一定要排除裡面的空氣，裹得越緊越好，再準備一個乾淨消過毒的罐子，將處理好的雞蛋放入到罐子裡面，蓋上蓋子放在陰涼的地方，15天左右鹹雞蛋就做好了，做好的鹹雞蛋取出剝掉殼，咬一口裡面的蛋黃起沙流油，而且口感也不會太鹹，特別的好吃。

現在醃製鹹雞蛋，八月十五做蛋黃月餅時正好可以用得上，而在做鹹鴨蛋時，量不要準備的太多，夠家人吃就可以了，只要學會了方法，吃完之後我們自己就可以在家醃製，醃製好了就能吃。