雙椒小炒肉這道特色菜，肉質非常的鮮嫩，還有香辣酸爽的口感

很多小夥伴平常沒事喜歡下廚做飯提高一下自己的廚藝，也許很多難做的美食沒法做出來但是一些家常特色菜還是可以的，今天要給大家介紹的就是雙椒小炒肉這道菜。它選用的主要食材非常簡單就是豬瘦肉和青椒、紅椒，另外再搭配一些配料烹調出來非常的美味。辣椒的辣味進入到肉裡面，吃起來非常的香辣酸爽下面我就把它的做法介紹給大家。

我們先來看一下做這道菜要準備的食材，剛才說過了主要的食材就是豬瘦肉（至於多少克就看大家自己的想法了，愛吃肉的可以多買一點。）小青椒四個、小紅椒四個，其它的輔助材料有姜、蒜、小米辣、生粉、胡椒粉、生抽、老抽、油。這些材料都是我們家裡面經常用到的一些，要是缺少了哪一樣可以自己去購買齊全，至於豬瘦肉的話可以親自去購買新鮮的讓賣肉的專門給你挑大腿上的豬肉，這樣它的肉質口感會更加好。

準備好了這些要用的食材，我們就可以開始準備做菜了，先把豬瘦肉用水清洗乾淨主要是去除表面的血絲和髒東西，洗乾淨以後瀝乾水分放到案板上。用刀把豬瘦肉切成薄片，刀工不好的人可以稍微切厚一點這個沒什麼關係，切好以後把豬肉放進一個小碗裡面。往裡面加入生抽、老抽、胡椒粉、生粉、油用手抓均勻以後放到一邊醃製上十分鐘左右的時間。這個時間我們去把小青椒和小紅椒用水清洗乾淨，從中間切開去籽以後再切成一段段的放到一邊備用。

把剩下的食材小米辣、姜、蒜用水洗乾淨，然後小米辣切成段、姜和蒜都切成片，這樣所有的食材都準備妥當了。等到豬瘦肉醃製的時間到了以後我們起鍋燒油，往鍋子裡面倒入適量的植物油大火加熱油溫超過7成熱以後，把醃製好的豬肉片放進去翻炒。注意翻炒過程中一定要讓它們受熱均勻，大約翻炒6分鐘左右的時間我們就可以熄火了。撈出肉片放到一個盤子裡，把鍋子裡面的油倒掉刷乾淨以後再重新起鍋燒油。

當油溫超過6成熱以後把薑片、蒜片、小米辣放進去，大火炒出香味來以後放入切好的小青椒和小紅椒的辣椒段來回翻炒上5分鐘左右，再把肉片放進去翻炒目的是讓肉片能完全吸收辣椒的辣味，最後往鍋子裡面倒入適量的鹽和雞精調味。不確定鹹淡的時候可以撈出一個肉片品嚐一下，覺得差不多了就可以熄火轉裝盤出鍋了。這樣一道美味的雙椒小炒肉就做好，剛出鍋的時候它香味撲鼻，品嚐一下肉質非常鮮嫩帶著香辣的酸爽。

總體來說這道特色菜的做法一點也不難，做這道菜也就30分鐘左右的時間就做好了，另外要注意醃製豬肉片的時候一定要20分鐘不然不能完全入味。第一次翻炒豬肉片是為了讓它變熟，然後放入青椒、紅椒裡面是為了讓它入味這樣才能有香辣的酸爽口感。我覺得只要按照我介紹的做法認真學習，一定可以熟練的做好這道特色菜。

不知道各位小夥伴們喜歡我介紹的這道特色菜麼，感興趣的話可以抽空自己做一下試試。