要說到了冬季吃什麼肉最好？常去市場就知道了~春夏兩季平日裡的羊肉攤前，總是清清淡淡的，而每年只要一入冬，賣肉食的攤位，最火的就是羊肉鋪了~市面上的羊肉價格雖然有點小貴，基本都要40塊錢左右一斤的羊肉，卻沒有讓人望而卻步，每回去買羊肉的時候看到攤鋪前面還是不停地有客戶光顧，看來大家也都深知冬天吃羊肉的好處！

考拉小姐愛科普：羊肉性溫，溫中健脾，益氣補虛，滋陰補腎，是冬季抗寒、滋補、養生的重要食材，冬食羊肉，是很不錯的選擇。寒冬臘月裡常吃羊肉，不僅驅逐寒冷，男人吃補腎溫陽，女人吃手腳都暖和了！也特別適合適合老年人、體虛畏寒的人群食用。

羊肉，我們通常會選擇煲湯較多，滋補不上火~但今天小編分享的是我們家很愛的一種羊肉吃法，乾鍋羊肉煲。每回買個三五斤回來，都是不夠吃的，特別香~

煲羊肉，其實也不難，只要掌握幾個步驟，及調料即可~下面就來看看小編家是怎樣煲出好吃的羊肉煲的吧

【乾鍋羊肉煲】

主要食材：羊肉

配菜/調味：蒜苗，大蔥，蒜米，生薑，食鹽，耗油，生抽，白糖，油，大料（幹辣椒，香葉，橙皮，當歸，八角，桂皮，小茴香，草果），豆腐乳

烹飪步驟如下：

1。先準備配料：蒜米四五粒去皮，生薑洗淨去皮切片，蒜苗洗淨切段，大蔥洗淨切段；其餘配料清水浸泡一下；

2。羊肉買回來清洗一遍，冷水下鍋，先焯水，煮出浮沫，撇掉，瀝乾水分撈出；

3。炒鍋清洗乾淨，鍋內什麼也別放，直接倒入羊肉炒幹水分，然後再撈出待用；

4。炒過羊肉的炒鍋要清洗乾淨，再重新熱鍋，放油，放入生薑片，蒜米，大蔥，蒜苗（留蒜苗葉最後再放），小米辣（可不放），一起爆香；

3。接著倒入炒幹水的羊肉，快速翻炒，再放入其餘配料，翻炒均勻；

4。然後就可以開始調味了：加一湯勺的蠔油，一小調味勺的白糖和食鹽，適量生抽，翻炒均勻；

5。炒好的羊肉這時要換鍋燉哦，小編換的是沙煲，加入沒過羊肉的水量，小火慢燉一小時，至完全收汁，羊肉軟嫩即可。根據個人喜歡吃羊肉的軟硬程度增減煲煮的時間~，出鍋前再放入蒜苗葉和適量耗油，嘗一下味道，合適即可。

考拉小姐愛叨叨：

1。煲羊肉兩步不能省：一是要冷水下鍋焯水，二是焯過水後要炒幹水分；

2。因為羊肉比較難煮軟，炒好後，要換沙煲繼續小火燉煮；如果時間緊，也可以換高壓鍋壓一壓。

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