小編從小喜歡吃豆腐，不知道你們愛吃豆腐嗎？所以媽媽就經常自己用小磨磨製黃豆手工製作，然後做出各種各樣的豆腐美食，比如豆腐蔬菜湯、紅燒豆腐、蛋黃豆腐、肉末豆腐雞蛋羹等等，再後來長大以後又愛吃麻辣豆腐和海蠣子豆腐湯。

人體適當吃一些豆製品很是很有好處的，現在正是秋季豐收的季節，很多地方的大豆已經成熟，剛剛收回來的大豆自己小磨製作的豆腐最好吃，豆腐味道比較純正香醇，如果再用新做出來的鮮豆腐做一道你愛吃的蔥燒豆腐，那真叫一個過癮，下面我們就來一起學習這道菜吧。

鮮美食材準備：

新鮮豆腐500克、大蔥2根、胡蘿蔔一段、生抽、食用油、食用鹽、白糖、耗油、玉米澱粉、白胡椒粉、香油等。

這裡建議豆腐塊的厚度切成約1釐米大小，當然也可以根據自己喜歡靈活掌握。大蔥的味道比小蔥濃郁有時很辣很嗆鼻子，可以旁邊放置一碗乾淨水，同時儘量少看著蔥切，建議用大蔥切3-5釐米中段。

蔥燒豆腐製作方法：

1、豆腐切成1釐米厚的片狀，大蔥切成3釐米長的蔥段；

2、湯鍋（炒鍋）裡冷鍋倒油，開火，倒入蔥段，慢慢炒出香味，至蔥白邊焦黃為止。這樣蔥的香味和甜味都進到油裡了；

3、將蔥撈出，油也倒出來備用。鍋裡只有一點點沾鍋的油了。再把豆腐一塊塊平鋪在鍋裡，開大火煎到金黃色（1-2分鐘左右）；另外一定要全程用大火煎豆腐，才能保證冷豆腐不粘鍋，同時酥脆不碎裂。

4、用鏟子小心地給豆腐翻面（此時最好關火，以免被燙），然後繞鍋一圈淋下剛才濾出的蔥油，大火煎到焦黃為止（約3分鐘）；

5、加入100ml水，淋上4大勺醬油，倒入煸炒過的蔥段（實現滷汁的效果）；

6、大火煮2分鐘，加1勺香油、撒1小勺白胡椒粉，再把之前留下的蔥油淋上，即可出鍋。

另外不用勾芡不用勾芡不用勾芡，才能保留醬油原汁原味的香，同時不破壞整道菜的清爽感覺。

很簡單對不對？吸入了蔥香和醬油香的豆腐，好吃得不可思議！是要準備列入你家常備選單了，對吧！在鄉下農村來說，要是兒媳婦在家能做出這樣一道蔥燒豆腐，那公公婆婆一定會很滿意，秋收回來很勞累，直接可以享受豐盛的晚餐，是無比幸福的事情。

如果覺得這樣的一餐太“素”，加一點五花肉沫（配花椒、蒜末和少量豆豉），炒成肉醬和豆腐大蔥一起也是超級下飯的一道菜。大家邊做邊嘗，自由發揮就可以啦！

讓蔥燒豆腐更好吃的小技巧：

1、豆腐是最重要的食材，這裡建議選用偏老一點的滷水豆腐，老豆腐煎後更香，而且翻炒時不易破碎。

2、再就是豆腐下鍋之前，可以加入少許鹽用來去除豆腥味，喜歡這種味道的可以忽略，這樣做出來的豆腐外酥裡嫩更好吃。

你更喜歡蔥燒豆腐還是麻婆豆腐，是不是幾分鐘時間做出來的一道家常蔥燒豆腐看著就很想吃，你學會了嗎？歡迎大家國慶節在家親自學習燒製，然後到評論區討論心得互相點評，或者分享經驗，小編在此敬候大家，還有2天就到國慶節了，提前祝大家國慶節快樂、百事可樂、笑口常開、幸福美滿。