秋天的江南，是浸在桂花香中的；

有桂花樹的人家，搖下滿滿的桂花，就可以蒸糕餅了~

《江南小吃記》裡，有這樣寫道：“秋分起，蟹腳癢，風起時，搖落桂花滿地金。”

我家沒有院落，也沒有桂花樹；

正值這秋時，就藉著這盤桂花糕，大家一起添點兒“彩”。

中國人含蓄的情誼，總是藉著物品表達出來。

桂花糕也是傳統節日應節糕之一，古時讀書人還有做桂花糕相贈的風俗，意味相祝“蟾宮折桂”；

國內某高校也有為其校考研學子送狀元桂花糕的趣聞。

詳細的影片教程放在我的主頁了，感興趣的盆友可以點進主頁檢視哦~

- 食材準備 -

糯米粉50g 粘米粉130g 細砂糖30g 清水100g 幹桂花2g 蜂蜜10g

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.

將糯米粉、粘米粉、細砂糖倒入碗中攪拌均勻，少量多次加入清水攪拌成半溼狀態，手工搓粉至蓬鬆潮溼的粉狀，過篩備用

2

.

用勺子勺入糕粉至墊有屜布的正方形慕斯圈內，鋪平，用刮板畫出九宮格，撒上些幹桂花

3.

冷水上鍋蒸25分鐘即可取出放涼

4.

放涼後沿著九宮格切塊，然後再淋上少許蜂蜜做裝飾

蒸好的桂花糕，糕體白淨，點綴的蜜汁如金珠一般淌著；

看著鬆散，其實質地相反；

你捏住一塊桂花糕，按壓幾下，可以感覺到指尖的Q彈。

掰開綿軟的糕體，可以看到內在密密實實；

刮一下蜜汁，讓它滲入糕內；

不然糕歸糕，蜜歸蜜，吃著容易甜膩。

吃桂花糕時，不要急，囫圇的吞嚥，會把那股子清香給吞掉了。

適口的品嚐，入嘴應是細膩化渣，甜絲絲的~

很喜歡這種帶花香味的糕點，不單是好吃，還總能讓人“沉浸式”吃糕。

如身臨花樹之下，每吃一次，都能回味悠久！

小主提示：

1。正方形慕斯圈的尺寸：14。5cm*14。5cm*5cm

2。步驟二這一步驟一定要在蒸盤裡面操作，後面就不要再移動慕斯圈了

3。畫九宮格的時候也直上直下，小心不要把粉弄撒了（畫九宮格一是為了美觀，二是待會切的時候比較容易切開，不想畫的也可以直接蒸哦）