中秋節不想吃月餅，就做它吃，皮酥餡足，酥軟鮮香，比月餅更好吃

還有半個月，今年的中秋節就到了。作為我國的傳統節日，中秋節大家都會吃月餅和桂花酒，說起月餅，起碼有一兩千年的歷史了。一到中秋節，家家戶戶都會買月餅，但基本上從來都沒有吃完過。我小時候過中秋節，那時候窮買不起月餅，外婆都會給我做一種酥餅，和現在的月餅比起來，我認為酥餅更加好吃。現在每當中秋節時，我都會自己做一些酥餅，外酥裡嫩，如果你也吃膩了月餅，不妨學著做酥餅吧，營養豐富，比月餅更好吃。酥餅的做法非常簡單，低油低糖，老人和孩子都能吃。自從學會了做酥餅，我一星期要做3回，皮酥餡足，吃得很過癮，方法簡單，一看就會。

————【五仁酥餅】————

【食材】

400g麵粉，50g白糖，麥芽糖180ml，食用油120ml。

梅乾，熟芝麻，瓜子仁適量。

115g花生、45g核桃仁等

【具體做法】

步驟1、400g麵粉加180ml溫水和麵，和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發2小時。

步驟2、起鍋，小火加熱，將花生仁和核桃仁放進鍋裡炒熟，盛出後放涼。鍋裡倒40g麵粉炒熟後盛出，一小碗芝麻炒熟後盛出。

步驟3、花生仁和核桃仁去皮，碾碎，裝入碗中，加入熟芝麻、瓜子仁、梅乾，再倒入50g白糖、180ml麥芽糖、65ml食用油，用筷子攪拌均勻，最後倒入炒熟的麵粉，攪勻。

步驟4、55ml熱油倒進60g麵粉裡，攪拌均勻，製成油酥。麵糰醒好後搓成長條，切成面劑子。面劑子擀成長片，抹一層油酥，捲起來，再擀再抹油酥再卷，重複三遍，卷好後放在案板上鬆弛10分鐘。

步驟5、將調好的“五仁”餡料搓成小圓球，麵糰鬆弛好後擀開，搓圓，壓扁，包入“五仁餡”，搓圓，壓扁成小餅。

步驟6、烤箱180℃提前預熱，將做好的餅胚放進烤箱裡烤，20分鐘就好了。

————【囉嗦幾句】————

①做酥餅，要用溫水和麵，這樣和好的面才會更柔軟。餡料用的是經典的“五仁”，如果不喜歡吃五仁的，可以包自己喜歡吃的餡料，豆沙、紫薯泥、鹹蛋黃都可以。

②用電餅鐺來做比較方便，也可以用平底鍋來做，但必須要用小火，不然很容易糊，鍋熱後才能把餅下鍋，這樣能快速烙熟，餅也不會發硬。不要烙太長時間，不然餅的水分流失了，餅的口感就變硬。

③沒有烤箱，用電餅鐺也行，提前預熱放進電餅鐺裡，底部烙至金黃後，翻個面繼續烙，兩面都變金黃後就烙好了，裝在盤子裡趁熱吃，酥軟鮮香。

中秋節如果你不想吃月餅，就試著做它吃，皮酥餡足，酥軟鮮香，比月餅更好吃。