中國自古以來就是一個愛吃，會吃以及能吃的國家。現在大街小巷上有著各種各樣的餐廳，也有著各種各樣的蒼蠅飯館。其中近幾年流行起來的自助餐廳，因為菜品種類特別豐富，受到了人們的廣泛歡迎。

自從上個世紀80年代自助餐廳開始流行之後，30年過去之後，自助餐廳的菜品也變得越來越豐富，越來越多的人都喜歡上了自助這種吃飯的形式。而自助餐的門檻有的時候是幾十元到幾百元不等，很多人關於如何去自助餐吃回本這個話題，進行了非常高密度的討論。

這個問題的出現，也讓人們開始思考，自助餐廳到底是依靠什麼而盈利的呢？去自助餐廳吃飯，真的能夠吃回本嗎？

關於這個問題，可以從好幾個方面來說，第一次組餐廳之所以能夠持續這麼久的維持下去，主要在於兩方面。第一在於菜品的進價都非常便宜。自助餐廳一般都有著特定的進貨渠道，當他們大批次的進貨時，就可以從供應商那裡得到非常低的進貨價格。

同時當餐廳在進行進貨時，會挑選一些價格相對比較低的菜品，這樣一來，在進貨量非常大的前提下，他們所拿到的批發價格是非常低的。

但是如果全都是便宜的菜品，肯定是沒有辦法吸引消費者的。很多自助餐廳為了招攬更多的客戶，會限時限量的提供一些比較貴的產品。比如平時人們捨不得自己掏錢去買了小龍蝦以及海鮮。

利用這種方式，餐廳能夠很快的在消費者面前打響名頭。這些限時供應的產品在短時間之內就會被人們一搶而空。而那些沒有吃到的人，則會認為這個自助餐廳的生意實在是太好了，他們搶不到也是情有可原的。

第二個原因則在於人力成本都很低。自助餐廳的服務員數量和其他餐廳的服務員數量相比要少很多。最主要的原因在於自助餐廳的特色，就是讓顧客們能夠自己選擇自己想要的東西。只有到了火鍋加水或者是換鍋，換紙這樣的情況才會用到服務員。

在這種情況下，菜品的成本低，客流量又大，服務員的花銷成本也低，自助餐廳的盈利空間自然是非常巨大的。

除此之外，自助餐廳在佈局上也有著很大的講究。有一些生意比較好的自助餐廳，在飯點的時候，需要排很長的隊。很多人抱著到自助餐廳吃回本這樣的念頭，早早的餓著肚子就來排隊。

但是當他們一進入到自助餐廳的門口時，就會發現門口擺著很多精美的小吃以及水果，被餐廳內的各種裝飾燈襯托

得

十分漂亮。此時很多機場露露的顧客就會忍不住吃上一些。於是在排隊的過程當中，很多客人就已經吃了個三分飽。

其實這樣的佈置，都是商家的套路。很多小吃都會被擺放在比較顯眼的位置，目的就是為了吸引人們的注意力，就是希望顧客們去嘗試。這樣的話。顧客們在嘗試這些小零食的時候，差不多就已經吃飽了，於是在正式吃飯時，反而吃到的東西會更少。

除此之外，商家在佈置菜的時候，很多菜品都是重油，重鹽的，吃了一會兒就會覺得非常口渴，就會想要去喝一些碳酸飲料。但是飲料裡面所含有的糖分是非常高的，當喝了飲料之後，體內就會攝入到非常高的熱量，這樣的話，沒吃多久就已經飽了

很多人都覺得自己去製作餐廳吃飯是吃回本了的，但是對於餐廳本身來說，他們的盈利空間也很大。消費者在進行食物的消費時，一般都會採取橫向比較的方法。會拿自助餐廳的價格和其他餐飲店的成品價格進行比較，不管怎麼算，自助餐廳看起來似乎更為合算。

而且自助餐廳本質上是需要靠著人流量來拉低平均消費水平的一種新的消費模式。確實有大胃王能夠在自助餐廳中美美的吃回本，但是這樣的人畢竟只是少數。說句實在話，自助餐廳就是靠那些不怎麼能吃的人來進行回本。

所以自助餐廳從來就不怕有人來吃，就怕的是沒人吃，因為有人吃就代表著他們一定能夠回本。很多自助餐廳準備了很多餐品，其目的就是為了讓人們能夠什麼都嘗一點，糖的數量多了之後，很快就容易產生飽腹的感覺。

綜上所述，自助餐廳其實並不存在著不能吃回本的情況，商家會利用食物的擺盤以及零食小吃的擺放位置來吸引顧客進食。所以如果想要在自助餐廳吃，回本時一定要安排好自己的進食順序，不要被各種各樣的菜品所迷惑。