大家好，又到了每天給大家分享美食的時間了，今天小編要給大家分享的是剁椒牛蛙和筍乾菜煮牛蛙的製作方法。

剁椒牛蛙

剁椒牛蛙這道美食的特點是香辣可口，而且非常棒下飯，可以促進食慾。製作剁椒牛蛙這道美食，我們所需要的原料有牛蛙500克，豆豉8克，剁椒15克，蔥段適量，生薑絲適量，生抽5克，蒜蓉適量，料酒10克，食物油100克，實際大概只會用到30克左右，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體的講解一下剁椒牛蛙的製作方法。

1、，首先我們將準備好的牛蛙肉清洗乾淨之後，切成塊，裝到盤子裡面，備用法郎，鍋小火預熱之後，再倒入一些食用油，然後再將蔥段生薑絲，切碎的豆豉，蒜蓉放到鍋裡面點香，接著我們再倒入，剁椒翻炒出香味之後再倒入牛娃翻炒均勻之後我再加上料酒，生抽翻炒均勻，我們開到中火上面，我們再加熱，等到鍋裡的湯汁煮開之後，我再轉成小火燜上，五分鐘之後就可以了。

2、由於琺琅鑄鐵鍋，良好的鍋內熱迴圈，鍋蓋是比較厚重的，所以只需要悶上五分鐘，就能使牛蛙的肉質特別的鮮嫩飽滿，用琺琅鍋做出來的牛蛙簡單易做，最大保留了牛蛙的鮮味。這樣做出來的牛蛙真的是辣得特別的過癮，喜歡吃辣的朋友們，我們一定要製作，真的是不會讓你失望的。今天我們只做了這道剁椒牛蛙，在放剁椒的同時，還放了大量的花椒，結果就出來了，麻辣鮮香，肉質細嫩的牛蛙。

3、值得一提的是菜裡的牛蛙真的是非常的入味，但有一股剁椒特有的微微的酸辣但是剁椒是比較鹹的，所以在製作的過程中，我們一定要注意減少鹽的用量，如果是鹹味差不多的話，我們就不需要往裡面再去加鹽了。剁椒是貴州的特色食品，可出壇就可以食用，也可以當作佐料做菜，一般來說正宗的貴州剁辣椒是無水多，有的顏色暗紅，口感不酸，只有在湘西，尤其是湘西南一帶的剁辣椒才帶有當地特色的酸味。

4、因為今人既無辣不歡，又無酸不入口，因此當地的剁辣椒為，蒜剁辣椒。將辣椒我們剁碎了以後加入一些鹽，大蒜，生薑，攪拌均勻，放入大缸裡醃上一段時間，就成了色香味俱全，生物保鮮不含防腐劑的純天然綠色食品，是難得的調味妙評和饋贈親朋好友的佳品，以特辣，甜，香，鮮顯著的特點。製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它的食物一起製作的話，便造就了很多的佳餚，也有的剁椒是現做現吃，用於做蘸水，或者是涼拌菜，也有的地方稱之為糟辣椒。

筍乾菜煮牛蛙

牛蛙肉搭配上筍乾菜，真的是特別的美味，好吃到爆，全家人都喜歡吃。製作筍乾菜煮牛蛙這道美食我們所需要的原料有牛蛙三隻，筍乾菜30克，生薑適量，精鹽適量，料酒10克，生抽5克，白糖4克，準備好以上這些原料之後，小編就給大傢俱體講解一下筍乾菜煮牛蛙的製作方法。

1、首先我們將準備好的牛蛙肉清洗乾淨。筍乾菜，我們提前用水泡發好，撈出來之後我們再淋乾淨水分之後，裝在盤子裡面備用。生薑我們掛掉外皮，清洗乾淨之後，切成片，將已經洗乾淨的牛蛙放入在菜板上面，我們在斷層比較小一點塊裝到碗裡面備用。接著我們再將乾淨的炒鍋放置在火上，等鍋燒熱之後，我們再往鍋裡面加上適量的菜籽油，等到鍋裡的油燒熱之後，我們先將切好的生薑片放在鍋裡面熗鍋。

2、接著我們再下入我們已經切成塊的牛蛙肉，加上適量的料酒，翻炒幾下，然後再倒入我們已經泡好的筍乾菜，再加上適量的泡筍乾菜的湯汁，稍微的翻鬥一下，然後再加上適量的生抽，然後再加上適量的白糖，再加上適量的精鹽，調味之後，我們再用大火煮開煮上，大概十幾分鍾之後，我們就可以再用大火來收一下，這等到鍋裡的湯汁收的差不多的時候，我們就可以關掉火，然後出鍋裝到盤子裡面食用了。這道美食的製作方法是特別簡單的，沒有什麼技巧可言，按照我們自己的做法做就可以了。

剁椒牛蛙和筍乾菜煮牛蛙的製作方法，小編今天就給大家分享到這裡了。很多人都知道牛蛙特別的好吃，但是不太敢在外面的飯店裡面吃，就怕外面的飯店燒的不透，不能殺菌，這樣對我的身體有非常多的不好的影響，所以說還是我們自己在家裡面製作的話，這樣更能保證，製作出來的牛蛙是完全熟透的，而且裡面沒有一些病菌存在，吃起來也是比較乾淨衛生，而且非常的放心。

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