超市買的香菇醬非常下飯，簡直吃不夠，就是很小一瓶要是放開了吃，還是覺得有些小貴，還是自己做最實惠。其實做法特別簡單，趕緊準備好材料，我們做它一大盆。

主料：幹香菇100克，豬肉250克：

調料：色拉油400克，黃豆醬300克，醬油適量，蠔油適量，白糖適量，白酒1瓶蓋，生薑末適量

步驟1：

幹香菇提前泡發，然後剁碎，擠幹水分（和新鮮香菇比，更推薦幹香菇，因為香味濃郁）；

步驟2：

豬肉剁成肉餡（肉顆粒大點，更有嚼勁）；

步驟3：

涼鍋，倒入色拉油，然後放入肉餡和生薑末攪拌一下再起火，中火開起，不停的翻炒肉末，

步驟4：

有生薑香味出來了以後，放入香菇末繼續翻炒5分鐘後，轉小火倒入黃豆醬，蠔油，醬油翻炒均勻，翻炒至水分蒸發幹，上層浮起油為宜（整個翻炒黃豆醬過程始終小火為宜；黃豆醬是鹹的，不用再另外加鹽）

步驟5：

香菇醬小火熬製水分幹了以後，加入1瓶蓋白酒，翻炒均勻就可以關火了。加了白酒更容易將香菇醬保持時間長點。如果是給小孩吃，那就不要加。

香菇醬簡直是一款百搭配料，煮麵，配米飯，饅頭都很下飯，這種方法制作簡單，適合烹飪小白。沒時間做飯的上班族，也可以週日做上一些，存入冰箱，早上起來夾在蒸熱饅頭裡也是不錯的快捷早餐。今後我還會繼續為大家奉上香菇醬的一些升級吃法。