見慣了大盤鍋包肉、鐵鍋燉大鵝的人

可能對東北菜的印象

都停留在“大份”和“豪橫”上

殊不知，在東北菜裡

也有來自黑土地的“小清新”

比如……蘸醬菜

蔬菜+醬的配置堪稱“中國沙拉”

而且“中國沙拉”因為沒有

高熱量的調料要更健康、可口

當然除了蘸醬菜

那些東北的素菜美食

更是一道堪比一道經典

比肉還香呢

哪道菜才是你心中的Top1呢？

# 01

地三鮮

我國古代民間每到立夏時，就有 “嘗三鮮 ”之說，而“三鮮”到了東北，便“入鄉隨俗”，大家常把土豆、茄子和青椒過油後炒在一起，這道菜就被稱為“地三鮮”。

地三鮮甜中帶鹹的口味非常獨特，吃的時候有一種超級滿足感，菜裡雖然沒有肉，但卻比肉還香！超好吃，有沒有？

# 02

漬菜粉

酸菜，東北人通常有四種吃法：一燉、二炒、三包餃子、四生吃。而漬菜粉，就是其中最下飯的一種吃法——炒。

白菜醃好後切絲，配上儲秋菜時存的粉條，最好是土豆粉，別看這兩個平時沒什麼關聯，但組CP之後，吃起來酸爽開胃，醒酒解膩，別忘了炒完之後拌上新炸的辣椒油，就是一個字——香！

# 03

東北大拉皮

拌冷盤界的扛把子——東北大拉皮，是夏天必點的涼爽美味，此菜一端上桌，那比臉盆還大的分量就相當震懾人心！

拉皮薄薄的，色澤晶瑩透亮，菜市場裡隨時都能買到，這道菜夏天吃是清涼解暑，冬天配上室內的暖氣吃，就是超爽的感覺！

東北大拉皮，你值得擁有！

# 04

蘸醬菜

蘸醬菜在東北菜的江湖地位與生俱來，很多家庭頓頓離不開。蘸醬菜簡單易做，不挑季節，揀時新的青菜洗淨，端上桌，配一碗醬，就成了。

普通的生菜、黃瓜、小白菜、香菜等，野菜系的婆婆丁、柳蒿芽、小根蒜，重口味的大蔥、小蔥、大蒜等，都能不經烹飪直接上桌。

蘸醬菜的靈魂“東北大豆醬”，醇厚鹹香。而由此衍生出的菜式則有幹豆腐卷大蔥、大飯包、大蔥蘸大醬等等。

# 05

尖椒幹豆腐

在東北家喻戶曉的尖椒幹豆腐可謂老少皆宜、佐酒下飯、物美價廉，是一道極其親民的佳餚。

成功的尖椒幹豆腐夾起來顫顫巍巍，入口細滑軟嫩，辣味足。這道菜看似簡單，做法有講究，首先幹豆腐要焯水，還要記住“一蒜二水三汁”的步驟，絕對是下酒的“硬菜”。

# 06

熗拌土豆絲

在東北，土豆切成各種“姿態”都能吃，什麼滾刀塊、土豆絲、土豆條、土豆片，這其中以熗拌土豆絲最為清淡，是東北菜中的極品，清脆爽口，下飯又下酒，解膩你就得吃這個。

# 07

茄子土豆醬

土豆茄子烀熟了，放到一個盆裡搗碎，撒上蔥花，再放上辣椒醬一拌，秒變茄子土豆醬，有滋有味。

真是跨遍千山萬水找到它，吃到嘴裡的那一刻，感覺“人生到達了巔峰”！

# 08

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐，一清二白，足見東北人對這道菜的喜愛。有蔥有辣，還有東北大豆腐的嫩滑，口味槓槓滴！

咋樣，是不是感覺

就差一碗大米飯了？

歡迎來東北

品嚐比肉還香的各種美味！

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