導語：

冬天要常吃這鹼性菜，切成段跟豬蹄燉入味，鮮香脆嫩，好吃又解饞。

11月，不吃牛肉羊肉也要常燉這菜，滋補解饞增強體質，安穩入冬

平時我們所吃的食材當中，哪些最有營養？有營養學家形象的表明：

“四條腿的（豬，牛，頭等）”不如“兩條腿的”（雞，鴨，鵝等），兩條腿的不如吃“一條腿”的（蘑菇等鹼性菜）。

“一葷一素一菇”被稱為是最佳的飲食結構，菌類食材不僅味道鮮美，而且營養豐富又全面，做法可葷可素。

比如今天咱們這道美味到的杏鮑菇。

冬天要常跟吃杏鮑菇這種鹼性菜，

它是一種低熱量、低脂肪、因其有著杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名

，它的肉質肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為

“平菇王”、“乾貝菇”，“雞腿菇”，是一種價格實惠的經濟食用菇，切成段後跟豬蹄一起燉入味，鮮香脆嫩，好吃又解饞。

11月給家人進補，寧不吃牛肉羊肉，也要經常用杏鮑菇燉豬蹄，

這段時間的豬肉剛好便宜下來了，咱們可以多買一些豬蹄燉來吃，

豬蹄又稱為豬腳，豬手，豬蹄爪，

性平，味甘鹹，

比牛羊肉就要溫和，

是一種類似

熊掌

的美味菜餚。

豬蹄中含有

大量的

鈣、磷、鐵等營養物質，

不含有膽固醇，還有

豐富的膠原蛋白，

特別

是豬蹄中的蛋白質水解後，所產生的胱氨酸、精氨酸等

11種氨基酸之含量均與熊掌不相上下

。

用豬蹄加上杏鮑菇和板栗一起燉著吃，完美的詮釋了”一葷一素一菇“的搭配方法，燉得軟而不爛的豬蹄口感Q彈嫩滑，香而不膩，脆脆嫩嫩的杏鮑菇香濃入味，一咬就爆汁，味道棒極了，而粉粉糯糯的板栗也是這菜的一大亮點，三者組合在一起滋補解饞還能增強體質，幫助家人安穩入冬。

食譜名稱：

【板栗杏鮑菇燉豬蹄】

準備材料：

豬蹄

1500克，板栗150克，杏鮑菇100克

輔助材料：

蔥薑蒜，八角，桂皮，香葉適量

製作方法：

（製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦）

【第一步】：

我這次買的是前豬蹄，

13。5元一斤，買的時候就讓老闆給砍成小塊了，洗淨冷水下鍋，放料酒去腥焯出浮沫，然後沖洗乾淨備用。炒鍋裡放少許食用油，倒入白糖，開中小火慢慢的炒，

炒至焦糖色後再把控幹水分的豬蹄倒入鍋中翻拌上個色。

【第二步】：

接下來把豬蹄轉入高壓鍋裡面，放入蔥，姜，香葉，桂皮，八角，再倒入適量的清水，蓋上蓋子燉

20分鐘就足夠了。趁這個時候把杏鮑菇切成小段，然後改花刀。板栗從冰箱裡取出來之後煮5分鐘，過涼後把皮剝掉。

【第三步】：

豬蹄燉好後挑掉大料，轉入砂鍋裡面，放入杏鮑菇和板栗。

繼續燉

10分鐘，把鍋裡湯汁稍微收濃一點，再放入食鹽，生抽，蠔油調味。最後撒上蔥花就可以直接端上桌啦，這樣燉出來的豬蹄色香味俱全哦。

悅悅製作小心得：（注意事項）

選購豬蹄時，最好要辨別學會辨別前後之分，一般前豬蹄的價格要稍微高一點，它的脂肪含量少，瘦肉多，燉出來味道更好。

豬蹄

除了上述的做法以外，還可以跟花生米，黃豆一起燉，可以讓食材裡面的

鈣質溶解

，

為

人

體補充大量的鈣質和鐵質，

提供足夠的能量，天冷多燉這菜給家人吃吧。

結語：

11月，不吃牛肉羊肉也要常燉這菜，把杏鮑菇

切成段跟豬蹄燉入味，鮮香脆嫩滋補又解饞，還能

增強體質，有助於家人安穩入冬。

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