作者：李虓

對於飲食，我一直秉持一個觀點，即“飲食的藝術價值，遠大於標準價值”，因為飲食是入口的東西，說到底還是一種口味感覺，而感覺即是藝術，所以，對於白酒，沒有完全的好喝，也沒有完全的不好喝，江小白也是這樣。

為什麼說江小白呢？因為近日江小白被推上了風口浪尖，連發100條鄭重宣告，在風趣自黑的文案裡，其實看到了江小白對於品質的認真。江小白到底好不好喝呢？如果說不好喝，為什麼10年來，江小白成長為規模化的企業？如果說好喝，那為什麼網上這麼多人說不好喝呢？所以，江小白就是一個典型的例子。

▲ 江小白式的表達。（拍攝/李虓）

針對於江小白好喝好喝？還是開篇的觀點，一方面，因人而異，不同的人不同的感覺，所以對於酒好不好喝的評判也不一樣，另一方面，因標的物而異，就是看用江小白的什麼品質特點來對比，我們都知道田忌賽馬的故事，如果拿江小白的香氣和醬香比，對於喜歡濃郁香氣的人而言，那江小白算不上好酒。所以，江小白的好不好喝，要看以何為本。

▲ 江小白十週年紀念酒“金蓋”。（拍攝/李虓）

根據這個邏輯，我結合江小白的金蓋產品，為大家表達一些自己的觀點，歡迎大家討論。至於為什麼選這款酒？因為這是江小白十週年的紀念酒，定肯定搭配了江小白很好的品質，對評判好不好喝更具有代表性。

01

純飲，以糧香為本

大家都知道，江小白是小曲清香型白酒，所以，當我們用大麴清香或者其他大麴香型的口味標準去評判江小白，顯然不十分合理。對於小曲清香，我們要另眼相待，發現優點，在香氣優點上來說，我認為是糧香。

▲ 江小白車間的紅高粱。（拍攝/李虓）

我時常將小曲清香，和伏特加、大麴清香做對比，這三者中，小曲清香居於中間，因為它沒有伏特加純淨，但比伏特加更香，它沒有大麴清香豐富，但酒體更為純粹。而在香氣上衡量，它沒有大麴清香追求更多的酯香，也沒有像伏特加完全追求無香，它則突出了糧食的本香。

所以，

如果你在白酒品味中偏好糧食香氣，以糧香為本，那麼，江小白的酒格外契合。

02

佐餐，以菜味為本

不比外國人純飲的場景，中國人飲酒還是要佐餐，我搭配了兩種餐食，一是大蝦和蒸魚，二是燒烤和滷味，前者清淡，後者濃郁，更具有說明性。

對於海鮮而言，我們一方面吃的是鮮味，另一方面吃的是海鮮自然的甜味，我們都知道，葡萄酒對海鮮的佐餐酒有比較明確的習俗，一般採用白葡萄酒，單寧感較低，不會抹殺海鮮的甜香。對於江小白這款言，總體搭配海鮮也較為合適，因為小曲清香本身就注重醇甜，這在風味特點與海鮮一致，更重要的是，小曲清香沒有濃郁的香氣，糧香加淡淡的花果香，亦不會衝擊海鮮的香氣。

▲ 江小白配餐，很有優勢。（拍攝/李虓）

對於燒烤和滷味而言，雖然前幾口，這款酒幾乎起不到增香的作用，因為這並不是小曲清香酒的功能，但到後面的作用就明顯起來，無論燒烤還是滷味，吃多了都會膩，而這個時候喝上一口，甜潤加花果香，反而會解膩。

所以，從上面兩個佐餐的極端例子能夠看出，對於不同的菜品，這款酒的作用是不同的，但總體而言，

如果你在佐餐中，希望以菜味為本，以酒香為輔，江小白的酒恰逢其味。

03

生活，以純粹為本

喝酒，不單是喝酒，其實也是喝的一種生活，因為喝酒的場景一般都是情緒的載體，或喜悅或憂鬱。江小白的酒文化，如同其名，簡單至極，當我們品味江小白的時候，它如同一塊玻璃，所有的情緒都會透過去，它也在無聲的表達一種禪意，生活本該如此，所有的情緒不過是人為的製造。

所以，當你厭煩了生活的繁冗、社會的複雜、人性的多變，在刻意追求虛化的名利而身心疲憊的時候，

迴歸自我，迴歸真感情，以純粹為本，品味一杯江小白，又何嘗不是一種修心的智慧呢。

▲ 江小白最吸引我的，是純粹至本的文化。（拍攝/李虓）

因此，以上三個方面，是我個人對於江小白的理解，江小白到底好不好喝，要看你到底以何為本，但應該說的是，

永恆的東西往往都是樸素的，永遠的價值也都是純粹的，所以，江小白，是抓住本質的。

作者簡介：

李虓，食品發酵學碩士，酒類食品行業評論作家，策劃人，工程師，《酒食評論》創辦人，李虓策劃諮詢創辦人。