天氣越來越冷了，寶媽們除了要給孩子增加衣物保暖之外，還要給孩子增加營養，尤其在做菜時，不僅要滿足孩子的口味需要，還要注意菜品營養豐富，也更容易消化。那麼，小火慢燉的食物可以滿足寶媽的需求，不僅口感酥軟鮮美易消化，營養也不易流失哦！能夠使用小火慢燉的食物有很多，今天跟大家分享一道用牛肉製作，非常好吃的家常菜，不管是老人或小朋友都非常喜歡的。

牛肉可以提供人體必需的蛋白質、

豐富的微量元素鐵和鋅以及各種維生素等營養物質，再加上土豆和胡蘿蔔，使膳食纖維得到更好地補充，

能促進人體的骨骼發育、

身體的新陳代謝和蛋白質的合成，提

高免疫力和抵抗力，

有利於孩子的生長髮育，經常吃身體棒棒噠。

& 超下飯的家常牛肉 &

所需食材：牛肉 300克、土豆（中等）1個、胡蘿蔔 1段、西紅柿 1個、生薑 2片、大蔥 1段、八角 1顆、料酒 1勺、一品鮮醬油 1勺、老抽 少許、鹽 適量、十三香 少許、白糖 少許、幹辣椒 2個

1，準備好所需要的食材，土豆和胡蘿蔔去皮後洗淨切成滾刀塊兒，放入清水中浸泡防止氧化；西紅柿去蒂切成塊，薑切片、蔥切馬蹄片，如上圖所示。

2，接著把牛肉洗淨再切成小塊兒，牛肉選擇比較嫩的部位就可以，我用的是牛腩，如上圖所示。

3，鍋中加入適量的水，將牛肉放入冷水鍋中，加入薑片、蔥段和料酒焯水，將血水焯出來，再撈出瀝乾水分備用，浮沫比較多的時候可以再用溫水洗一下，如上圖所示。

4，另起一鍋，放入少許玉米油，在油溫不是很高的時候放入薑片、蔥、幹辣椒、八角小火煸炒出香味，如上圖所示。

5，再放入瀝乾水分的牛肉，轉中大火煸炒，把焯水時產生的水氣炒幹，這樣更方便入味，如上圖所示。

6，然後依次加入料酒、一品鮮醬油、蠔油、少許鹽翻炒均勻，如上圖所示。

7，接著加入足量的水炒均勻，先用大火將鍋中湯汁煮開，再轉最小火慢慢燉，我習慣使用鑄鐵鍋燉牛肉，大家也可以用使用高壓鍋，如果使用高壓鍋，湯汁就要少加一些，燉煮得到時間也要減少，如上圖所示。

8，把牛肉燉至用筷子可以略微有阻力地扎透時再放入土豆和胡蘿蔔，翻炒均勻後蓋上蓋子將其燉熟，如上圖所示。

9，最後放入西紅柿塊兒再燉3分鐘左右即可，出鍋前可以品嚐一下味道，根據自己的口味看看是否需要補充一點鹽，如上圖所示。

10，牛肉這樣的家常做法超級下飯，小火慢燉的牛肉酥爛入味，口感醇香，土豆也完全吸收了牛肉的湯汁變得香噴噴的，這道非常美味的家常菜不管是老人還是孩子都非常喜歡吃，最重要的是這樣做特別好消化，可以給身體補充豐富的營養，增強身體免疫力，身體棒棒的才會更有精力去學習工作哦，喜歡的小夥伴快試試吧！

& 微笑的碎碎念 &

1，不喜歡西紅柿皮的可以用開水把西紅柿略微燙幾分鐘，外皮就很容易去掉了。

2，幹辣椒用熱水燙一下可以避免煸炒時被炒糊。

廚藝有限，重在分享，相遇是緣，請多多指教，明天見。

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