牛雜，又被人們稱為牛下水，是牛內臟的統稱，屬於邊角料小吃，有很多人愛吃，也有很多人難以接受，而我國最愛吃牛雜的地區，可能就是閩粵一帶，尤其是廣東湛江，這邊的人們吃牛雜，不分時間，甚至是一天三頓都在吃，所以湛江的牛雜美食店數之不盡，而位於湛江一條街道邊的牛雜店，更是本地居民經常打卡的地方。

湛江人愛來的牛雜店

這家牛雜店位於湛江的一條比較繁華的街道上，其地理位置比較好，而且這家店在這條街上還擁有兩個連排的門市，因為這兩個門市之間都是打通了的，所以整個店面的面積是比較大的，再加上其店門外牆的裝修，都是用的比較顯眼的碧綠色，所以一眼望去，就能在整條街道中，準確的找到其店面所處的位置。

食材新鮮味道好

這家店的牛雜都是老闆每天凌晨到市場上購買的新鮮貨，而且購買回來後，還會經過清洗、焯水等多道工序後，才會用老闆的秘製配料進行滷煮，所以店裡面的牛雜，沒有任何的異味，再加上滷煮的時間和火候掌握的剛剛好，吃起來也鮮香十足，非常的入味。

看菜點菜吃得放心

店裡面的牛雜滷好後，會分類地放在店門口的展示臺內，供顧客選擇，顧客到店就餐時，需要自己到展示臺選好所需要的牛雜種類和份量，店裡面的工作人員會在稱好顧客所需的食物後，將這些食物切成小塊，拿到後廚，加入用牛骨熬的高湯，以湯鍋的形式，端給顧客食用。

當地人隔三差五就要來吃

因為牛雜都是提前滷煮好了的，所以當鍋裡面的湯煮沸時，牛雜就可以食用了，食用的時候，顧客還可以用店裡面的豆瓣醬、甜醬、辣椒油、蒜米和蒜蓉辣椒醬等調味品，調配自己所需要的蘸料，然後搭配蘸料進行食用，更給牛雜增添了不少的風味，鮮中帶著鹹香和微辣的口感，讓人回味無窮。牛雜食用完後，顧客還可以點些店裡面的蔬菜，用來燙著吃，而這些蔬菜在吸滿湯汁後，其味道也非常的鮮美，解膩開胃，是很受大眾食客的喜愛。

一天賣出好幾頭牛

這家牛雜店已經有了幾十年的歷史了，在當地是非常出名的，很多本地的顧客隔三差五都會到店裡面打打牙祭，而除去這些熟客外，還有許多的顧客都是從外地聞名而來打卡的，所以店裡面每天的客流量不斷，而且每天能售賣出幾頭牛的牛雜，節假日的時候，售賣的牛雜數量更是會翻倍，喜歡的客人記得錯峰而來，不然就要排隊很久。