原創

2021-11-22 10：25

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峰哥說菜菜

因為入冬以來重慶就成了名副其實的霧都，影響影片錄製，所以就給大家分享一些生活中的買菜小方法，以饗讀友，希望大家喜歡。

宰殺後的雞鴨又名光體雞鴨，它們都是宰殺後經過拔毛、掏出內臟等初加工後，擺攤出售的家禽，選購時一般透過以下幾個方面來鑑別它的新鮮程度；

新鮮雞肉

1。面板：新鮮家禽的面板表面乾燥，白皮雞呈淡白色，烏皮雞呈褐黑色，鴨呈淡黃色，手觸感覺柔軟不膩手，不新鮮的雞鴨表面發潮，白皮雞呈淡灰色，烏皮雞呈暗褐色，鴨呈灰黃色，手觸感覺滑膩微粘，並有輕度異味；

2。肌肉：新鮮的肌肉有彈性而且結實，雞的肌肉為玫瑰色，有光澤，胸肌為白色或帶淡紅色，鴨肉則為紅色，兩者都具有特有的香味，不新鮮的雞鴨肉彈性小，手指按壓後有明顯的指痕，肉色發暗，並帶輕度異味；

新鮮鴨肉

3。嘴部：新鮮雞鴨嘴喙有光澤，嘴部乾燥有彈性，反之為不新鮮的，如果嘴部暗淡、角質軟化、口角有

黏液

，則是臨近變質的，千萬不能食用；

新鮮鴨嘴

4。眼部：新鮮的雞鴨眼球充滿眼窩，角膜有光澤，相反眼球部分下陷，角膜無光澤為不新鮮的，如果眼部全部下陷，角膜發暗並有

的為嚴重不新鮮，食之有害；

有的宰殺後的雞鴨在出售前，用水長時間浸泡或以注射器將水注入雞鴨面板內，這種發水貨看著水靈靈的，若要識別真假只需在雞鴨胸腿部分輕捏或按壓，肌肉內的水便會從面板滲出，發水後的雞鴨面板與肌肉結合不緊，用手一摁面板便很容易與肉分離。