春天到了，夏天還會遠嗎，炎熱的夏季和冰涼的美食更配哦，今天就給小可愛們推薦一款適合夏天的美食黑糖餈粑冰粉。冰粉入口清涼舒爽，配料中的黑糖漿細膩濃郁，小小的餈粑丸子軟糯柔和，它表面的黃豆粉香甜美味，為餈粑更添了一分風味，芳香蔓延唇齒間，回味悠長，讓人愛不釋口。

美食名稱：

黑糖餈粑冰粉

製作食材：

冰粉：白涼粉50g、純淨水2000g、細砂糖40g；黑糖漿：黑糖100g、純淨水100g；黃豆餈粑：糯米粉60g、玉米澱粉15g、純牛奶100g、無鹽黃油10g、糖粉15g、熟黃豆粉30g；冰粉配料：食用冰塊、花生碎、杏仁酥、蔓越莓幹、葡萄乾、山楂片、蜜紅豆、灌裝綠豆、西瓜、黃豆餈粑、白芝麻

製作方法：

1、首先我們要在提前稱量好的50g白涼粉裡面加入40g細砂糖，將它們攪拌均勻，

混合的目的是為了讓白涼粉和熱水相融時不容易結塊，方便它散開。

2、新增2000g純淨水到小鍋內，

大火加熱煮沸，

水燒開後把砂糖白涼粉慢慢地加入到鍋中，輕輕地攪拌均勻。

再將大火調製到中火，等它第二次加熱煮沸，保持沸騰狀態1分鐘左右就可以關火了。

3、將鍋中的白涼粉液體轉移到大碗內，

等它自己在室內慢慢降溫冷卻，冷卻好再把它放進冰箱的冷藏室裡面，冷凍凝固。

4、接著來製作黑糖糖漿，把100g黑糖和100g純淨水加入到奶鍋中，

開大火將它們煮至沸騰。一邊加熱一邊攪拌，使黑糖充分融化，與純淨水混合均勻。

5、

黑糖水沸騰後把大火轉為小火，繼續加熱一分鐘，蒸發一點水分，讓稀和的黑糖水變成濃稠的黑糖漿

，煮好後把它倒入碗中放涼，稍後使用。

6、然後做黃豆餈粑部分，將60g糯米粉、15g玉米澱粉、15g糖粉和100g純牛奶新增到碗中。用

打蛋器把它們攪拌均勻，因為加入的純牛奶較多，稍微攪拌一下食材就會融合到一起了。

7、取出10g無鹽黃油，把它加熱融化成液體，倒入混勻的糯米餈牛奶液內，

攪拌均勻，直到液體的表面完全看不到黃油浮面為止

，這樣我們的糯米糊就完成啦。

8、把糯米糊倒入片狀的戚風蛋糕模具裡面，放到蒸鍋中，

中火蒸制10分鐘左右，蒸鍋裡的水要提前燒開哦。

9、利用糯米糊蒸制的期間，我們將它所需要的30g熟黃豆粉和糖粉過篩一遍，

新增到小碗中混合均勻，黃豆粉和糖粉的分量可以根據自己的口味來適量增加或減少。

10、糯米糊完全蒸熟後把它脫模取出，放到揉麵墊上，剛剛經過高溫的它現在非常燙，

可以先用刮刀來按壓一會兒，等它稍微冷卻後戴上手套把它揉捏成表面光滑，觸感柔軟如綿的糯米糰子。

11、用刮刀把它分成多個小糰子，搓細搓長，撒上一層黃豆粉包裹一下，再分割成餈粑小丸子，

每一個小丸子都要均勻裹上黃豆粉哦，避免它們粘黏到一起。

12、拿出適量的食用冰，把它搗碎成冰沙狀，再準備適量的、花生碎、杏仁酥、蔓越莓幹、葡萄乾、山楂片、蜜紅豆、灌裝綠豆、西瓜、黃豆餈粑和白芝麻食材。

13、

冰箱中的白涼粉冷藏好後就可以取出來了，用刀切分成小塊，

最後來組裝冰粉吧，舀一勺沙冰到碗底，加入冰粉、黑糖漿、餈粑和自己喜歡吃的那些備用食材就可以啦。

技術總結：

1、做冰粉調料時，沒有黑糖的寶寶們可以直接用紅糖粉來代替，兩種糖漿都醇香濃郁，味道相差不大。

2、新增麵粉時注意觀察一下里面有沒有結塊，如果有的話一定要用過篩漏斗來過濾一遍哦，篩出結塊，避免它影響到餈粑的細膩口感。

3、使用片狀戚風蛋糕模具主要是為了給餈粑定型，沒有蛋糕模具的小可愛們用碟子來代替也可以。

4、揉捏糯米糰子時，建議小可愛們戴上手套操作，因為蒸熟的糯米粘黏性非常強，直接用手揉的話會粘到手上，難以清洗。