不知各位朋友聽沒聽過髮菜，在我家那邊叫“頭髮菜”，菜如其名兒，長得像是頭髮絲，不過呢，營養價值和口感都是一流兒的，還記得小時候老媽總帶我去內蒙阿拉善那邊打發菜，打一麻袋回來以後自家留點兒，剩下的就賣了，當時記得收購價格在100/斤，印象中髮菜先洗洗乾淨，然後用熱水小抄一下，然後放入醋，辣椒麵兒等作料，再潑上熱油，那味道攢勁的很， 今天咱就重點介紹一下這“頭髮菜”。

髮菜是一種野生的陸生藻類植物，屬藍藻門念珠科念珠藻類。它既不生長在大海，也不出自深山，而是生長在荒漠、半荒漠戈壁的植物下面，偶爾也生長在流水之中，當地群眾又稱之為“地毛”。在地球上生長的幾十萬種植物中，髮菜屬於構造比較簡單的低等藻類，然而說起它的生長過程卻是很有趣的。烈日當空，天氣比較乾旱時，它體小絲細，緊貼在地面上，象被棄之於地面上的一小團亂髮，這時髮菜處於休眠狀態；一經下雨和氣候潮溼時．它甦醒活躍，疾速地吸收水分而發育膨大變軟，呈藍綠色和橄欖色。雨霧綿綿的連陰天，是髮菜生長的最佳氣候。

髮菜鮮美可口，回味雋永、營養價值很高據分析：每一百克髮菜中，含有蛋白質二十克，鐵二百毫克，其營養成分高於同量的肉類與蛋類。近代醫學認為，髮菜性味甘、寒、無毒，歸經入肝、腎、膀胱，具有利尿、化痰止咳、清熱解毒、滋補、順腸理肺等功效。食用髮菜，對高血壓、佝僂病、營養不良、慢性氣管炎、內熱痰結、甲狀腺腫大、婦女月經不調等病也有效。

甘肅髮菜得天獨厚，歷史悠久。據地方誌載：清代著名的戲曲理論家李漁，曾於康熙年間，作為靖遠候張勇的賓客來到甘州（即張掖）。當時李漁借居張勇官署的後花園，賦詩飲酒。當他倦遊思歸浙江故里告別張勇時，突然見炕上有一堆“亂髮”，他誤認為是使女梳洗後留下的。使女說：這不是“亂髮”，是本地出產的頭髮菜，是這裡士紳送的禮物。李漁就把髮菜收起來，帶回江南，招待賓客。賓客們嚐了這種異味，無不交口稱讚。有的說，這比南方的藕絲可口得多了；有的說，山珍海味也比不上髮菜的味兒好。李漁在他的《偶集》中寫道：“此物產於河西，傳至江南，亦千古一時之幸也。”

髮菜是一種別具特色的菜餚。甘肅有名的臨夏“釀髮菜”，蘭州的“小鴨髮菜”“金錢髮菜”、“和平髮菜”、“繡球髮菜”、“杏花髮菜”和近年來名廚師陳貴章新創的“月宮髮菜”和青年名師賈吉祥新創的“熊貓髮菜”等都是酒筵和高階宴會上的珍饈。

產地範圍為景泰縣一條山鎮、蘆陽鎮、上沙沃鎮、喜泉鎮、草窩灘鎮、紅水鎮、中泉鄉、正路鄉、寺灘鄉、五佛鄉。

這下您或多或少有些瞭解了吧。今兒個就先給您說到這兒，如果您想了解更多我的家鄉景泰，可以關注我們的微信公眾號：“

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