為什麼自己蒸的雞蛋羹又老又不嫩滑？很多人第一步就做錯了

雞蛋是我們日常飲食生活中最常見的食材，它不僅有很多吃法，而且用途也比較廣泛，例如做麵包、做蛋糕、做其他一些點心時，都用雞蛋這樣的食材。

在雞蛋的很多做法中，蒸雞蛋羹這種美食受到大人和孩子的喜愛，蒸過的蒸雞蛋羹不僅滑膩好吃，還特別好吃，是適合男女老少的美食。

關於蒸雞蛋羹的做法，看似簡單，但在家蒸的蒸雞蛋羹，為了使其柔軟光滑，沒有蜂巢，有很大的講究。

很多人平時在家蒸雞蛋羹的時候，因為沒有重要的程式，蒸的雞蛋羹很舊很腥，為什麼家裡蒸的茶碗蒸得又嫩又滑呢，其實“這一步”是錯的。

今天主廚和大家分享了正確的蒸雞蛋羹方法，相信你會在看到我的分享後有一些收穫，喜歡蒸雞蛋羹的人，一起學習吧。

【蒸雞蛋羹的做法】

所需原料：雞蛋2個，食鹽少許，生1湯匙，蔥花20克，食用油少許，香油幾滴。

【具體的製作步驟】

第一步，首先準備一個乾淨的小碗，打入兩個雞蛋，然後用筷子撒雞蛋液，加少量的食用鹽，放入1。5倍的溫水，用筷子重新均勻攪拌備用。

第二步是，將調好的蛋液用湯匙去掉澀味後，用篩子過濾兩次，過濾後放入蒸籠中，在上面放上盤子，可以防止雞蛋的蒸老。

第三步，蒸籠中的水沸騰後，蓋上鍋蓋用大火蒸6分鐘，雞蛋湯再蒸一會，然後熄火後不焦開啟鍋蓋，再蒸10分鐘後開啟鍋蓋，取出蒸好的蒸雞蛋羹，把上面的盤子取下來的話，蒸雞蛋羹會顯得特別軟滑。

第四步，在蒸雞蛋湯裡，加入一湯匙生拔，撒少量蔥花，再滴幾滴香油，然後可以吃，像鏡子一樣平坦、柔軟光滑的雞蛋湯，特別有食慾。

做成了又滑又軟又好吃的蒸雞蛋羹，記住了嗎，如果想吃蒸好的蒸雞蛋羹的話，攪拌雞蛋液的時候，一邊加入溫水一邊好好攪拌。

請不要加冷水，不然的話，湯會變硬，因為放入熱水的話，雞蛋液就會變成雞蛋花，正確的方法是把水加熱到雞蛋液裡，雞蛋液和溫水的比例是1：1。5就可以了。

為什麼家裡蒸的茶碗蒸得又嫩又滑呢，這一步是不是錯了呢，掌握正確的方法，掌握蒸好的雞蛋羹的話，就能變得柔軟光滑好吃了，喜歡蒸雞蛋羹的人，趕緊在家試試吧。