軟軟糯糯，這是糯米的個性，也是它呈現出各種形式，仍不會被忽視的原因。在貴陽的街頭，不論是當主角的糯米飯、八寶飯，還是當配角時的糯米雞、珍珠圓子，糯米都保持著自己 “ 粘人 ” 的本色。

在花揪樹下，看見這粒圓潤的 “ 珍珠 ”，你真的不動心嗎？肥瘦三七開的肉做餡兒，糯米均勻地包裹在外，蓋住了肉圓的 “ 真身 ”。蒸熟之後，口感軟糯適中，滋味鮮美可口，外層包裹的糯米粒粒豎起，晶瑩潔白、油亮發光，真如顆顆珠圓玉潤的珍珠一般讓人不忍下筷。

滋粥樓中，廣式茶點糯米雞，來客都愛它。荷葉包裹著糯米，糯米又裹挾著雞肉及板栗。同樣是蒸熟，各種食材的香味相互滲透。開啟外層的荷葉，撥開表層的糯米，你就會發現，它豐富的內心 。 糯米潤滑可口，雞肉味道完全滲透到糯米之中，荷葉的清香回味悠長。

充當主角時，糯米還會變成以往年夜飯必不可少的一道菜。用糯米，蓮子，薏仁米，豆沙，橘餅，冬瓜糖，先浸泡糯米，薏仁米，大火蒸熟，加入豆沙橘餅冬瓜糖等，再蒸十五分鐘，上桌前加玫瑰糖水作為湯汁。各種配料香味混合在一起，軟軟的甜甜的口感，讓人吃出老貴陽過年的味道。

俏皮的糯米，遠不止這三種樣式，還有年糕、餈粑、糯米藕、米糕、元宵 …… 你最喜歡它的哪一面？

貴陽晚報 +/ZAKER 貴陽

貴陽日報融媒體記者 杜立 文圖 曾黎 影片

編輯 周歡 / 編審 李楓 / 簽發 蒲謀

【來源：ZAKER新聞】

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