心心念唸的藤椒魚，適合老人小孩，只有藤椒的清香味，沒有藤椒的麻味，完美！

By 南風微醺

用料

黃花魚 1條

薑片 6片

大蔥 半根

蛋清 半個

小蔥 3棵

小米辣 1個

澱粉 1勺

鹽 6克左右（醃製魚骨魚肉用）

料酒 1瓶蓋（醃製魚骨魚肉用）

白胡椒 適量（醃魚用）

豪吉藤椒油 1勺

植物油 適量

新鮮藤椒 適量

蒸魚豉油 4勺左右

做法步驟

1、黃花魚收拾乾淨備用

2、分離魚骨魚肉，魚肉片成魚片，魚骨用適量鹽（3克左右）、料酒、白胡椒抓勻醃製10分鐘，魚片用半個雞蛋清、3克左右鹽、適量白胡椒粉、料酒、1勺澱粉抓勻醃製10分鐘

3、盤子鋪蔥姜擺上魚頭魚骨和魚籽，再放上蔥姜，水開大火蒸6分鐘左右取出來倒掉多餘的水，把魚骨上的蔥姜挑掉備用

4、新鮮藤椒洗淨備用，蔥絲切好用純淨水浸泡備用，一個小米辣切圈備用

5、另起鍋燒水，水開轉下火下入魚片，再轉大火煮至魚片變白即可撈出擺放到盤中

6、另取一鍋倒入適量植物液再加一勺豪吉藤椒油，放入洗淨的新鮮藤椒，小火炸出藤椒的香味，魚片上鋪上蔥絲小米辣，擺上炸好的藤椒，鍋內的油繼續加熱到稍微冒煙，盛起來澆在魚片上，廚房瞬間都是藤椒的清香味，巨好聞

7、在魚的周邊淋上適量蒸魚豉油（大概4勺左右），一道清香爽口鮮甜的藤椒黃花魚就做好了

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