過橋米線，是雲南特色的一種傳統小吃，屬滇菜系，它起源於蒙自地區，而後發揚光大，雲南米線的口味，與外地一些米線懸殊較大，講究鮮、香、濃、順、滑、燙，有些地方的人，根本不懂正宗的米線啥味？處處上當，還一直說難吃，雲南過橋米線，聲名遠播，但並不是你來到雲南，就能吃上一碗正宗的過橋米線，想吃還要去它的發源地紅河州蒙自市。

為什麼說蒙自的米線正宗？首先它是發源地，“過橋米線”出處就在蒙自，典故里的主人公楊秀才，讀書刻苦，身體日漸不支，妻子心疼之餘，宰殺了老母雞，為其滋補，因丈夫如痴如呆的看書，飯菜早就涼了，用砂鍋熱飯的時候，無意間添加了米線、肉片、蔬菜等，趕緊給丈夫食用，烹米線確實鮮美可口，後來人們紛紛效仿，因為楊秀才去湖中心讀書，路上有一座小橋，每天都要路過去攻讀，妻子路過去送飯，後來人們稱之為“過橋米線”。

第二個是它的味道，有些老店天天爆滿，有的人一天三頓飯在那裡吃，從裝米線到配料，煮成上鍋，店家的動作一氣呵成，而且價格不貴，分量十足，不僅正宗，而且自成一派，雲南蒙自的過橋米線，已有百年曆史，在五十年前才傳至昆明，蒙自的米線很特別，耐煮不爛，爽口滑嫩，易於消化，真懂米線的人嘗一口就知道。

且不論楊秀才讀書不讀書的典故，蒙自的米線完勝很多地方，軟糯勁道，粗細合適，家家不同味，十步一個店，店店有米線，10塊錢管飽，米線隨便添，其他地方至少收你2-3塊錢，是不折不扣過橋米線的故鄉，有人說昆明的米線好吃，其實往祖輩上面倒，凡是正宗的口味，都是土生土長的蒙自人手藝，保留了最傳統的做法。

雲南米線有千萬種，有小鍋米線、涼米線、罐罐米線、砂鍋米線等等，有些外地遊客，在車上餓了半天，早就想嘗一嘗雲南的米線，但是我勸您一句，米線別亂點，為什麼這樣說？有些店鋪其實徒有虛名，因為米線的消費市場大，多有掛羊頭賣狗肉的店鋪，而且大多是外地人開的，外地人賣過橋米線，賣給外地人吃，聽著是不是有點繞嘴？但這是真實情況，一定要去老店鋪，人多的地方，實在不行，可以向當地人打聽，熱情好客的雲南人，肯定會告訴你。

米線光輔料就多達十幾種，有裡脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、薑絲、玉蘭片等，外加一碗主食米線，有些“小聰明”的老闆，總會偷工減料，導致口碑越做越差，當然了，每個人的口味不同，適合自己就是最好的，如果有機會，一定要來蒙自市嘗一嘗正宗的雲南過橋米線。