豌豆苗又稱之為龍鬚菜，真的製作起來其實也並不麻煩，如果大家制作做豆芽菜的話，豌豆苗也絕對不在話下。豌豆苗含有豐富的營養物質，深受大家的喜愛，豐富的膳食纖維還有助於調理腸胃。那接下來就介紹一下其相關製作方法。

其實豌豆苗是可以土培的製作的，但是土培的方法生長較慢，製作週期也相對較長，這裡不做介紹。而水培就避開了上述缺陷，生苗快，並且乾淨，方法簡單，成為不少美食達人嘗試自制的一道菜。好了廢話不多說，下面進入正題。

挑選豌豆子

將豌豆中壞掉黴變的豌豆籽粒剔除，反覆清洗乾淨，然後放置於盆中，準備30攝氏度的溫水浸泡豌豆子，一個晝夜24小時即可，中間要多次換水，有助於保溫及維持水中氧氣。

準備發苗盤

發苗盤實際來說各種可以漏水的容器都是可以選擇的物件，當然竹編筐是不錯的選擇，但是市場上已經很難買到。選擇標準：底部可以漏水漏盤，框邊不宜過高。選擇好之後，將漏盤放置於茶盤之上即可。而在發苗盤（漏盤）上面放入我們做饅頭用的紗布。而後將豆子均勻的鋪灑在濾布上面。如下如。

發苗

將溼棉布蓋在發苗盤的豆子上面，放置於陰涼的地方。注意要將棉布噴溼潤，可以選擇噴壺，出水量大一點的最好，省一些力氣。

好了以上工作完成基本上前期準備工作就已經準備就緒，大概三天樣子就可以看到豆子冒出白色的根尖。四五條的時候豆瓣逐漸綻開。而等到兩週時間的樣子，基本上豆苗就可以吃了。採摘下來可以有一大筐的了。不過需要注意的是，在發苗的這段期間內，一定要保持上層紗布的溼潤性，否則等到幹了再灑水可能導致乾死，前功盡棄。

注意一點，在採摘豆苗的時候，不要剪的過很，一般可以採摘兩三次豆苗的，底部的小芽儘量不要傷到，採摘之後，過個十來天又可以採摘一茬。

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