大家好，我是東哥，今天給大家做一道上湯豌豆苗。這幾天是大暑節氣，天氣悶熱，葷的吃不下，就想吃的素菜，早上去了一趟菜市場，看到豌豆苗蠻新鮮的，就買了兩斤回家吃。以前豌豆苗買回來都是加點蒜泥炒一炒，今天我做個上湯給家人吃。小編就喜歡吃這些芽菜，像花生苗，豆苗，豌豆苗經常買回來炒給家人吃。

這道菜的口味就是鹹鮮味型，豌豆苗吃起來爽脆，上湯喝起來濃郁，正適合這個時候吃。

下面大家說說豌豆苗的營養：豌豆苗不僅味清香、質柔嫩，而且營養價值高，它的胡蘿蔔素含量極高，還有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素PP和礦物質鈣、磷、鉀、鈉、硒、鎂等營養成分。

上湯豌豆苗的做法：

用料：豌豆苗500克，皮蛋一個，鹹鴨蛋一個，火腿腸一個，大蒜子五個，鹽，味精，雞汁，菜籽油適量。

第一步：把豌豆苗去掉根部洗淨備用。

第二步：皮蛋和鹹鴨蛋蒸個15分鐘取出切成小丁，火腿腸也切成小丁，大蒜子切成丁過油炸至金黃備用。

第三步：鍋里加水燒開把豌豆苗過一水撈在一個碗麵。

第四步：鍋里加少許菜籽油放蔥姜煸香再發皮蛋丁，鹹鴨蛋丁，火腿腸丁，炸好的蒜頭煸一下，加一勺水，燒至湯變濃時加鹽，味精，雞汁調味倒在豌豆苗上面即可。

製作這道菜的要點就是，豌豆苗過水的時候不要太長，時間長了會影響口感。

這道上湯豌豆苗就製作完成了，希望大家能夠喜歡。如果喜歡的話就關注，轉發，收藏吧，你的關注就是我創作的動力，謝謝大家，咱們下次見。美食原創作者東哥美食匯。