八寶鴨是一個地道的蘇州菜，後來經過長期的演變，融入了魯菜、川菜的元素，八寶鴨傳到兩廣、香港便成了一道粵菜，是一道“大菜”，深受大家的歡迎。

八寶鴨裡面食材很多種

所謂的“八寶”原來指的鴨肚子裡面有：香菇、離子、火腿、冬菇、豌豆、乾貝、蛋黃、糯米，但現在鴨子的肚子裡面可不只是這八樣食材，而是取“八”這個吉利的數字罷了。

八寶鴨的肉用筷子就能夾下來

記得小時候吃酒席的時候都會點這道菜，後來由於製作難度大，這道菜已經很少能看到了，但味道確實讓人難忘。做這道菜最麻煩的是拆骨，把鴨架去了，肚子裡面塞上各種食材，經過多道工藝後蒸煮而成。

三斤左右的田鴨或花鴨比較適合

這道菜萬變不離其宗，每個菜系加的料不同，口味略有區別。鴨架和鴨肉分離對小編來說實在太難了，在家就做個簡易版的，一起學做這道粵式八寶鴨。

粵式八寶鴨的做法

1）準備食材

2）詳細步驟

把幹香菇、蓮子、綠豆、糯米用溫水泡兩個小時，幹蝦仁泡開

鴨子抹脖子，不要開膛破肚，去毛，從屁股處掏出內臟，儘量不破壞鴨身子

取容器，加入生抽、老抽、料酒、少許糖做成醬汁，放入鴨子，醃製1小時

板栗劃十字，放到微波爐大火2分鐘，取出口就開了，馬蹄去皮備用

五花肉切丁，火腿切丁，香菇切丁，蝦仁切丁，板栗切小塊，蓮子去蓮心備用

燒水，煮鴨胗，6成熟撈出，切成丁備用

把五花肉、火腿、香菇、蝦仁、板栗、蓮子、鴨胗和瀝乾水的糯米混合，倒入少許醃製鴨子的醬汁充分混合

全部塞進鴨肚子，8分滿即可，用棉線縫好，如果不會針線活，可用牙籤封起來，滴點檸檬汁在鴨子身上

燒水至沸騰，鴨子放到大碗中小火蒸3小時，中間要適當加水，防止乾燒

最後刷上蜂蜜，吃的時候拆線，用剪刀剪開，是不是香味撲鼻

縫合鴨肚子

3）注意事項

每個地區的做法都差不多，可以根據自己的口味搭配，比如花生、黃豆、豌豆、臘肉等

檸檬的作用是讓肉更容易爛，用筷子一夾起來，入口即化

這種做法比較清淡，老人、小孩都可以吃，蘸上自己喜歡的佐料就好了

有些朋友用大量的油來炸鴨子，炸到金黃色再煮，也是另一種風味，只是小編覺得費油，而且鴨子本來就挺多油

用油澆熟

八寶鴨，有飯有菜，營養豐富，只是不知道什麼時候再吃上正宗的粵式八寶鴨，待小編練成了“去骨大法”，那就相當成功了。

好了就跟大家分享到這裡，如果你對美食、小時、烘焙感興趣，請持續關注臺歐美食說，每天更新不重樣。