排骨可以說是一種非常常見的食材了，很多人也非常喜歡吃，而且排骨的做飯有很多，每一種都是非常好吃，今天就來為大家介紹一道糯米蒸排骨，它的做法簡單，但是卻是很多人都喜歡的一道美味。

先來準備一下原材料，這裡準備了一斤排骨，半碗糯米，然後再準備三勺甜酒釀，剩下的就主要是一些調味品了，生薑、鹽、生抽、老抽、胡椒粉、大蔥、小蔥、胡蘿蔔等。

先來處理一下食材吧，首先先把糯米洗乾淨，在冷水裡浸泡十個小時，然後把水分控幹。先來把所有的配料都清洗一下，然後將它們全部切好，放到一邊備用，把胡蘿蔔切成小丁。注意清洗排骨的時候，不僅僅是要簡單的洗一下，還要在冷水中浸泡半個小時，這樣才能將排骨裡的血水全部排出來，然後把排骨放到一個大盆裡，加入甜酒釀、薑片、鹽。然後再放入生抽、老抽、胡椒粉，再把切好的大蔥也放進去，然後蓋上一層保鮮膜，放到冰箱裡面醃製十個小時，主要要把排骨翻面，讓排骨更好的入味。

醃製過排骨的湯汁不要倒掉，把糯米攪拌一下，把排骨放到浸泡好的糯米中滾一圈，讓排骨上面都沾上糯米，然後把排骨放到盤子上面，再把多餘的糯米也放到排骨上面，然後將蒸烤箱預熱，把盤子放到蒸烤箱的下層，設定為純蒸模式，溫度為110度，蒸大概三十八分鐘左右，也可以用高壓鍋，蒸半個小時，如果是普通的蒸鍋，就蒸一個半小時。然後就可以把它端出來了。在醃製排骨的時候，可以根據自己的喜好加入調味品。

第二道菜的名字叫做鹽水鴨，它的做法是非常簡單的，但是成品卻十分美味，先來準備半隻嫩鴨子，然後準備蔥和姜，再準備適量的花椒和香油。先把蔥姜洗乾淨，切好，蔥切成段，而姜切成片。然後把鴨子放到一個大碗裡面，加入適量的食用鹽，在加入花椒和蔥姜，可以用手揉搓一下，充分入味，然後醃製三十分鐘左右，再加上四勺醪糟汁，繼續翻拌均勻。

然後把鴨子放到開水上面蒸兩個小說左右，把蒸好的鴨子取出來放到另外一個碗裡，把多餘的湯汁不要倒掉，加入味精，香油，然後再淋到鴨子上面。