今天我們素食報給大家帶來一款有特色的手工醬，希望給您的五一假期增添一款好吃的美食。

大塊形豆乾蘑菇醬

時間過得真快，去年的五一的情景還歷歷在目。不知大家有沒有一種感覺，這幾年時間似乎過得比十年前快了。有這種感覺的，不是少部分人，我身邊的人很多都有這種看法。

近幾年科學界演示的雙縫實驗，的確改變了我們之前的認知：以前我們認為事物是客觀存在的，不會因為我們觀察與不觀察會產生不同結果。

這個理論，雖然是從量子角度論證的，但是在我們真正的現實生活裡，也同樣存在類似現象。比如，世界上的所有知識和技能存在著，但是你沒有去接觸某一門技能，它對於你就是毫無瓜葛，你們之間沒有發生關聯效應，但是當你一旦專注於這門技能，你會發現，它馬上就會和你產生聯絡。所有思維，資訊等都因你的專注度大小而變得不同。彷彿一時之間，你的資訊場裡關於此技術的內容一下就增多了。

有人說這是吸引力法則，佛家講這是“感召”。

就如我和我的夥伴，因為素食和這個世界，和看這篇文章的朋友產生了關聯。

打碎的豆乾蘑菇醬

《素食報純素豆乾蘑菇醬》

主料

：豆乾300克，鮮蘑100克，鮮猴頭菇100克，泡椒100克，鷹嘴豆適量（煮豆水留用），花生碎50克。

調料

：植物油適量，豆瓣醬30克，正陽和醬油30克，天津甜麵醬20克，克東腐乳50克，辣椒粉8克（二荊條和子彈頭1：1）

香料

：白胡椒粉8克，肉蔻5克，丁香5克，八角3克，小茴香4克，麻椒粉5克，乾薑粉10克。

製作：1。豆乾切0。5cm小丁，鮮蘑、猴頭菇，泡椒切同等大小丁。

2。鷹嘴豆泡4小時，煮斷生撈出。水留用。

3。花生米油炸熟後拍碎。豆乾油炸表皮微黃。

4。炒鍋加植物油50克，下入蘑菇，大火炒10秒，小火煸炒約1分鐘，炒至蘑菇微幹。把炒好的蘑菇出鍋備用。

5。炒鍋加30克植物油，燒熱，下入豆瓣醬炒香，加辣椒粉炒5秒，再加甜麵醬繼續炒5秒種。加醬油。加入豆乾和之前炒好的蘑菇。加入素高湯（可以用清水替代），煮鷹嘴豆水。依次加入克東腐乳，香料（除胡椒粉外）。

6。煮至10分鐘後，加入白胡椒粉，芝麻油。出鍋。

此醬可以做飯吃，也可以打碎用於一些菜品炒至，拌制，也可以輔助火鍋料來增加火鍋複合香味。

素食報豆乾蘑菇醬應用

我們在研發這款純素蘑菇醬時，對於香料的選擇，是基於每個香料特性。其中肉蔻和丁香屬於芳香型香料，同時這兩款香料在去除豆腥味上作用比其他香料都要好。這款醬更適合秋冬季節以及溼氣比較大的天氣。其中的胡椒和乾薑新增量相對於其他香料比例大，結合辣椒和麻椒，去溼去寒效果比較好。