餛飩是很多人的早餐首選，特別是每天清晨一碗香氣四溢的餛飩真的讓人精神百倍的面對一天的工作。很多學員在家自己做餛飩的時候，不是餛飩皮不會做，就是餛飩的湯底做的不好，或者餛飩餡的味道不對。所以今天陝西青鳥牌餐飲教你做一碗好吃的餛飩，連湯帶皮吃的渣都不剩。

一、餛飩皮的做法：

1斤麵粉做60張餛飩皮如何製作呢？比外面買的還筋道好吃，營養健康，無任何新增劑，做出來的餛飩皮皮薄如紙，下鍋後怎麼煮都不會破皮，下面看看餛飩皮是怎麼做的吧！

食材清單：（麵粉500克，雞蛋2個，溫水150毫升，澱粉適量）1、盆中放500克的麵粉，加一勺鹽增加面的筋性，再打入兩個雞蛋。

2、用150毫升的溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀，然後揉成麵糰。

3、剛和好的麵糰是不光滑的，蓋上溼布餳面30分鐘左右。

4、30分鐘之後，把餳好的麵糰再揉一下，餳過的麵糰一揉就會很光滑，這就餳面的神奇作用。

5 把麵糰擀成均勻的薄片，再把薄片一分為二。

6、把兩片薄片摞在一起，再借助擀麵杖做直線，切成均勻的長條。

7、把長條摞在一起，再切成均勻的正方形。

8、因為放了雞蛋，擀出來的薄片很薄也不會破，口感也會更好。

9、一斤麵粉加2個雞蛋，成本不足4塊錢，擀出了60張餛飩皮，比外面買的還筋道好吃，最重要的是乾淨衛生，喜歡的朋友可以試試哦。

烹飪小貼士：

餛飩皮可以一次多做一點，裝保鮮袋裡密封起來，放進冰箱儲存，想包的時候，隨包隨取，非常的方便也有很多人不禁有疑問，為什麼我自己在家清水煮餛飩卻沒有外面的餛飩店做的好吃，究竟裡面加了什麼香料才能讓一碗餛飩連湯都那麼好喝？

其實細嘗餛飩，我們也能調製出外面賣的味道，味道差不多，但是湯底卻相差很大，這就是一碗餛飩的靈魂了，調製湯底，香料可有可無，僅靠食材也能讓湯底香濃。香濃的湯底配上餛飩，自然給人一種放了調料的錯覺了。

二、餛飩湯湯底的做法：

如何調製一碗美味的餛飩湯底。湯底我經常做的大概分兩種，一種是高湯，一種是現調海鮮底。

1、高湯餛飩湯底

高湯湯底，一般是用雞湯或大骨湯（排骨湯也可）。

以雞湯為例，將整隻雞或剁好的雞肉塊泡出血水後，冷水入鍋，只放入蔥段和薑片去腥，不放任何調料，大火開鍋後，小火慢燉2小時左右。

大骨高湯小火燉3小時左右。不放任何調料。

其實我們在家庭製作的時候，不必如此大費干戈，比如前一天家裡要燉雞湯或骨湯等，將湯留出一部分來作為第二天製作的餛飩高湯底即可。

將高湯提前熱好，將煮好的餛飩放入高湯內，然後放入胡椒粉、鹽、香菜、蝦皮等進行調味，只有胡椒粉一種調料的餛飩也會香氣四溢，鮮味十足。

2、海鮮湯底

再來說說海鮮湯底，就是想吃餛飩了，手邊沒有高湯怎麼辦？一碗海鮮湯底來拯救你。

裡面的一樣食材，日本人稱為昆布，我們稱為海帶。

將鍋中的水煮開後，放入幾片厚海帶和脫皮的大蝦乾，小火燉煮7~8分鐘，然後放入紫菜，開鍋後關火即可。將煮好的餛飩撈出放入海鮮湯內，再放入香菜、蝦皮、鹽、胡椒粉、香油進行調味即可。一碗極鮮的餛飩就完成了。

三、餛飩碗里加的是什麼香料粉？

其實吧我個人覺得餛飩裡的香料粉就是個點綴、提味的作用，用量一定不能多，也不要太複雜。因為我這個人吃餛飩一來是圖省事，二來就是喜歡一個清新鮮美的味兒，很多香料的味道都挺霸道的，很容易遮蓋住餛飩該有的鮮味。

所以我覺得喜歡簡單、清新的人，香料只要適量的胡椒粉就可以了。其他的東西還可以有紫菜和蝦米，都是可以提供鮮味的天然食材，雞精和味精也可以省去了。然後搭點蔥花、一點點香油就挺不錯的，當然瞭如果有時間的話湯底用高湯是挺好的，不過很多家庭很少常備著吧。

對於比較喜歡香辛料或者口味比較重的朋友，五香粉就是個不錯的選擇，然後還可以來點辣椒油。有些人可能喜歡吃個什麼東西都要十幾種、幾十種香料或者中藥，覺得大補或者是對身體好，這個事情怎麼說呢，沒有任何藥材是隻有好處的，“是藥三分毒”不是虛話。

總之個人覺得胡椒粉、香醋、一點生抽、芹菜丁、香蔥末、紫菜、蝦米就已經很不錯了，清新而又鮮香。

你吃餛飩時候喜歡加些什麼呢？你對於餛飩製作有什麼獨到的見解，請在評論區討論。