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煮白肉燉排骨，學會“1泡3不用”，肉嫩湯白鮮味濃，肉香十足好吃逢年過節，燉一鍋肉湯是必不可少的，最常見的就是排骨湯了，味道鮮美，營養豐富，缺點就是價格有點貴，我家這裡29元一斤，又快漲到前年的水平了...

也就是說，老滷水的味道是滷肉成品味道的另一個關鍵，就算是老滷不加任何香料，也會給食材帶來各種風味...

第三步：魚先擦乾水分，然後均勻的抹上一層高度白酒，裡裡外外都抹勻，白酒主要起到一個殺菌的作用，做好的臘魚不容易壞，全部抹好酒之後再把炒好的鹽均勻的抹到魚身上，均勻的抹一層就可以了，每個地方都要抹到，這樣才不容易壞...

森林型——是指主要以橡樹和新鮮綠色植物為原料，表現一種深遠莫測、寬廣凝重的氣質（六）香水香調的分類香水大約可分成6大調性，若是依照你的個性及使用目的，選擇適合你的調性，那麼將會更接近你所尋尋覓覓的香味吧...

5、香料下鍋後還是像前面那樣每隔2分鐘就攪拌一次，我們熬材料油一定要有耐心，小火熬出來的油不僅更香，而且熬出來的油也不渾濁，更清亮，這是因為食材和香料的香味已經最大程度地釋放出來融入到油中去了，也正因為時間的關係，把食材和香料中溢位來的水分...

從前的重慶暖鍋底料是不放香料的，成都的暖鍋是要放香料的，如今不管成都和重慶的暖鍋，都離不開香料了，可是每一個店，每一個炒料師傅的香料配方都不一樣，沒有一個統一的標準...

”一：香辣油*詳細配方：花生油600克，幹辣椒60克，菜籽油200克，火鍋底料200克【香料】：沙姜4克，白芷6克，陳皮2克，八角8克，小茴香8克，麻椒20克，香葉4克，香茅草2克，排草2克，丁香6克，桂皮6克，白芷6克*製作工藝：（1）首...

下一步再來準備一個滷油，接在鍋裡面倒入色拉油兩斤，雞油300克，豬油200克，再倒入提前準備好的香料料頭，再用小火慢炸，料頭炸幹後過濾掉殘渣，再倒入300克豆瓣醬，放入餈粑辣椒300克，過後關火，加入20克的高度白酒，充分的激發出來，濾掉殘...

下面開始製作核心的五香滷水，首先第一步就是炒製糖色，在鍋裡面加入少許食用油，倒入冰糖300克，開小火將冰糖炒至融化，炒至融化變成糖漿，過後注意色澤跟形態的變化，接下來將會由密密麻麻的小泡泡逐漸演變成大泡泡，開始冒大泡過後加入開水一碗，並且快...

（3）淨鍋置中火上，放色拉油和化豬油燒至六成熱時，下入雞塊煸炒5分鐘，下鹽、郫縣豆瓣醬、花椒、餈粑辣椒、炒至油呈紅色時，下姜、蒜米、白糖、胡椒粉、味精炒制2分種，參加鮮湯500克，下各種滋補藥材及香料（浸水瀝乾）燒開，高壓鍋中壓8分鐘出鍋，...

要不就粗獷得到位些吧，優秀的食材，哪怕只簡單用些粗鹽，或燉或烤或煮或蒸都是美味，也不知道是誰把那該死的香料帶到了這淳樸鄉間，讓本來迷人的鹽漬和煙燻多了那些畫蛇添足的修飾，就如一塊好好的鐵木砧板一定要刷兩層聚氨酯漆，施瓦辛格塗胭脂，多餘且令人...

烹飪小貼士：餛飩皮可以一次多做一點，裝保鮮袋裡密封起來，放進冰箱儲存，想包的時候，隨包隨取，非常的方便也有很多人不禁有疑問，為什麼我自己在家清水煮餛飩卻沒有外面的餛飩店做的好吃，究竟裡面加了什麼香料才能讓一碗餛飩連湯都那麼好喝...

用料黃豆適量 老抽三勺 生抽五勺 耗油三勺 鹽一勺 冰糖五顆（不吃甜的不放） 紅蔥香醬兩勺 八角三顆 香葉兩片 桂皮小拇指長度 幹辣椒五個 花椒一小撮 白寇五顆 薑片五片（祛豆腥）醬黃豆的做法黃豆提前一晚泡上 第二天拿來用 中間換三次水...

對於現在的我們而言，若是提起辛辣的香料，很多朋友會想到辣椒、花椒、胡椒、生薑這樣的名稱，而在我們古代的時候，情況並非這樣，辣椒、胡椒這樣的香料其實都是外來之物，在它們來到我們中華大地並紮根下來之前，我們中國主要的辛辣香料其實只有三種，其中的...

食材清單秦椒粗麵60克、秦椒細辣椒粉40克白芝麻10克、菜籽油300克白砂糖半茶匙、鹽1丟丟清水半茶匙、香醋半茶匙香料：八角1個、花椒5粒、薑片2片、良姜1小塊桂皮1小塊、白胡椒5粒、白扣3個、蔥1根做法步驟幹辣椒用料理機磨成粗點的辣椒麵6...

文章開始之前，先做個簡單的自我介紹，本人從事蘭州牛肉麵行業多年，對於拉麵的製作和高湯的製作是專業級別的，同時本人也精通各種香辛料的使用，原因就是本人也會做滷菜，因為朋友都是做滷菜行業的，今天分享給大家一個醬牛肉的製作方法和配方，根據製作牛肉...

咖哩被引入英國美食，從17世紀的盎格魯印度烹飪開始，因為在煮熟和煮熟的肉類中添加了辣醬...

由於生薑和香料的特性，喝完一杯，頓時兩頰紅潤，提神解乏，暗暗在心底讚許一下印度人對茶飲的改良，從一杯清心寡慾的茶水，變成了一杯集口感和調理於一體的“湯藥”，著名的就是“瑪薩拉（Masala）茶”而當我後來明白了印地語中“Masala”是“摻...

流傳到現如今，咖哩中最常出現的香料大約10種左右，比如香菜、辣椒、薑黃、茴香、芥菜籽、胡盧巴、羅望子、小豆蔻、肉桂、丁香，味道多少有點藥味，至於精準到每一樣的比例如何，還是否新增其他材料，則視個人喜好和區域風俗而定，因此也使得咖哩更具國家風...

我欣賞的方式，是折一枝來插在瓶中，插瓶之前，將下端的葉子摘下洗淨，投入泡好的茶中（可生普、熟普，滇紅更佳），讓它在茶湯中，慢慢浸出那種似松脂、似薄荷、又似香樟的奇異香味，慢慢吐出那些我想知道的關於迷迭香的故事...