如果要將蘑菇炸的好吃，這其實並不難，一個是需要選對蘑菇，再一個需要給蘑菇掛好糊，這樣就可以炸出外酥裡嫩的蘑菇了。炸蘑菇的製作方法也比較的簡單，沒有多麼複雜的製作步驟，只需要簡單的幾步就可以完成了。

想要蘑菇炸的好吃，必須要選對蘑菇：

其實不是什麼品種的蘑菇，都是可以炸著吃的，有的蘑菇水分比較的少，就不適合用來製作炸蘑菇，比如像平菇、金針菇、海鮮菇以及香菇這幾種蘑菇，就比較適合製作炸蘑菇，其中最適合製作炸蘑菇用的，就是平菇。

畢竟平菇的肉質相對比較的厚，水分也比較的足，用平菇來製作炸蘑菇，就會有外酥裡嫩的效果，而平菇的營養成分也非常的好，含有多種對人身體有益的維生素。並且價格也比較的便宜，所以用平菇製作炸蘑菇，那是既好吃，又比較實惠。

接下來就為大家分享一下，到底是怎麼樣製作炸蘑菇的。

炸蘑菇：

所用食材：鮮平菇300克，麵粉100克，精鹽3克，五香粉適量。

做法：

1、將鮮平菇用水洗淨，濾幹水分之後，撕成一釐米寬的條狀放在盆中，放入精鹽之後，用手略微抓搓幾下，然後擱置十分鐘左右。

2、在蘑菇之中加入精鹽，一個是為了醃製入味，在一個就是將蘑菇中的水分沙出，這樣可以使蘑菇更加的筋道一些。蘑菇經過沙水醃製之後，將五香粉與麵粉放在蘑菇裡，將它們抓制均勻，讓麵粉與蘑菇包裹均勻。

3、蘑菇處理好了之後，我們開始炸制，準備一個炒鍋，加入500克的食用油，將鍋中的油溫燒至六成熱的時候，把裹好麵糊的蘑菇逐的一放入，不可以一次性的多放，炸制三分鐘之後，蘑菇就會變成金黃色，就可以撈出濾油，蘑菇也就炸制完成了。

這道炸蘑菇的食用其實特點就是：表皮酥脆，內裡軟嫩有一定的嚼勁。

第二道炸蘑菇的製作方法：

主要食材：蘑菇、麵粉、雞蛋、澱粉、十三香、鹽以及胡椒粉。

具體的製作步驟：

第一步：處理蘑菇

我們可以先將蘑菇切下來，根部給去掉，然後將蘑菇掰成小朵，給它放水裡面洗一洗，最好是可以用流動的清水給沖洗一下，然後將清洗好的蘑菇裡面再放一點的鹽，煞一下，將細菌都煞乾淨，然後擠一下水分撈出。

第二步：調麵糊

我們可以將蘑菇處理好了之後，下面調個麵糊，碗裡面放兩勺麵粉，在加一勺澱粉，放上一點鹽，在放點十三香，放點胡椒粉，放三個雞蛋，不用加水，然後攪拌成稀麵糊，攪拌均勻。

第三步：蘑菇焯水

我們將處理好的蘑菇焯一下水，鍋中燒水，水開之後倒入蘑菇，焯水大約40秒左右，然後可以將蘑菇給撈出來，放涼水裡面過涼，然後將蘑菇給擠幹水分，放麵糊裡面，給它攪拌均勻，讓蘑菇都掛上一層面糊

第四步：炸蘑菇

鍋中倒入適量的油，將油溫燒至五成熱，放入焯水過的蘑菇炸，可以先用小火慢慢的炸，炸至微黃之後撈出來；

然後將油溫升高，再復炸一遍，炸制金黃酥脆就可以撈出了，外焦裡嫩的炸蘑菇就製作好了，在上面在撒上一點孜然和辣椒麵，這樣就可以開吃了。

炸蘑菇相關解惑：

1、做麵糊的時候到底要不要加點水？

做炸蘑菇調麵糊的時候一定不要加水，用雞蛋攪拌麵粉，這樣攪拌出來的麵糊就比較的濃稠，比較容易掛在蘑菇上面；

如果是加清水的話，麵糊比較的稀，不容易掛在蘑菇上面，不但導致蘑菇掛不上麵糊，而且比較容易造成麵糊的浪費，所以一定不要加清水。

2、炸蘑菇的時候為什麼要炸兩遍呢？

炸蘑菇的時候一定要先用小火來慢炸，小火慢炸出來的裡面也可以熟透，這樣炸出來的不會出現夾生；炸好了之後可以將油溫升高，然後再復炸一遍，這樣炸出來的焦香酥脆，特別的好吃。

當然製作炸蘑菇，也需要有一定的製作技巧：

1、提前用鹽醃製蘑菇，可以增加蘑菇的筋性，還可以使蘑菇更加的入味，我們雖然只在蘑菇之中加入了精鹽與五香粉，但是炸製出來的蘑菇卻帶有椒鹽味。吃起來還是比較好的。

2、用麵粉作為掛糊的用料，比加入澱粉要好一點，麵粉可以保護蘑菇不被油浸透，而澱粉卻會吸油，吃起來有一些油膩，所以選用麵粉會比較適合一些。

3、炸蘑菇的時候，油溫要相對比較高一些，這樣可以使麵糊迅速定型，而不會使蘑菇的水分有所流失，製作出來的炸蘑菇口感也會更加好。