魚是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的一道美食，其做法以紅燒、清蒸居多，做出來可以說非常的有營養又下飯。特別是鱸魚，那真的是我們家餐桌上常客，什麼魚丸啊、紅燒鱸魚啊、清蒸啊，可以說都吃了個遍。

尤其是海鱸魚，那做出來真的是非常的香，肉質非常的有口感，唯一有些遺憾的是，海鱸魚一般很難見到活的。

這麼多鱸魚做法中，清蒸在我們家是最受歡迎的，每次上桌一條都不夠吃，最重要的是能吃到整條鱸魚骨頭都不帶碎的，特別整。那麼這時候肯定有人好奇了，既然鱸魚清蒸這麼好吃，那到底應該怎麼烹飪呢？其實做這道菜重點就在於調口，一定要把味道調的純正一些，這樣後期蒸出來才有口感和香味。

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下面話不多說，今天就給大家分享清蒸鱸魚的做法和步驟，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：鱸魚一條

輔料：鹽兩克、雞精味精各一克、料酒十克、蒸魚汁油三克、豬油少許、生薑蔥適量

清蒸鱸魚之步驟

步驟一、

首先準備鱸魚宰殺乾淨、去除乾淨魚鱗、魚鰓以及魚內臟（除了魚本身留下以外，其它都不要，特別是魚內臟裡的黑膜，一定要清理乾淨，否則後期入口影響口感）

步驟二、

接著把鱸魚用水多清洗幾遍，去除鱸魚的腥味，然後再在鱸魚兩面背上劃上幾刀（改花刀的目地是為了後期蒸的時候更容易入味）

步驟三、

然後再準備底料，也就是生薑蔥，生薑準備幾個大片，然後把多餘的生薑和蔥，切成很細的絲（越細越好，同時蔥白和蔥葉都要切成絲才行，這樣正好搭配三種顏色）

步驟四、

準備一個蒸魚的盤子，表面放幾片生薑，之後將改好刀的鱸魚放在生薑片上面，表面撒上鹽、雞精味精、豬油和生薑蔥

步驟五、

蒸鍋中加入適量的水，當水燒開後，再將鱸魚放入蒸鍋中，大火蒸十二分鐘左右即可（從蒸箱上汽開始計算時間，這樣才能更精準一些）

步驟六、

端出蒸好的鱸魚後，這時候盤子裡的湯汁倒掉一半留一半（蒸出來的湯汁會很有香味和鹽分），然後把提前準備好的蒸魚汁油倒在湯汁裡

步驟七、

最後一步就簡單了，撿掉魚身上的生薑蔥，再把提前切好的生薑絲和蔥絲用水清洗乾淨（或者提前浸泡一下更好），擺在鱸魚上面，用高油溫爆一下（這時候香味立馬撲鼻而），即可出鍋裝盤啦

清蒸鱸魚之總結

總結一、

做這道清蒸鱸魚鹽分一定要足，這樣才能激發出鱸魚本身的香味。曾經我們做過一個實驗，兩條同樣的魚，一條有鹽味，另一條就放了一些生薑蔥，最後蒸出來的魚香味都不同，而且沒有放鹽的還特別腥

總結二、

有一句話說得好，叫“細節決定成敗”，別看鱸魚的步驟比較簡單，但是每一步都要非常用心，只有這樣才能更好地去除腥味，增加這道菜的口感和香味。特別是改花刀，刀口太深蒸出來容易爛，刀口太淺又不容易入味，刀口下入魚肉的一半就可以了

這道美味的清蒸鱸魚就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。