提起建湖美味，許多人的第一反應，就是藕粉圓子。建湖藕粉圓子是江蘇省鹽城市著名的漢族特色小吃，已有200多年的歷史。傳統的湯圓都是以糯米粉做原料，多種果料混合製成的。其清甜爽口，沁人肺腑。不到建湖，不知道藕粉圓子的聲勢有多大。藕粉圓子雖然不算大菜，卻是各種宴席上必不可少的。對於建湖人來說，如果一道家宴上沒有藕粉圓子，那就是招呼不周。如果喜宴沒有這道寓意美好的甜菜，幾乎不能算成功。

鹽城特色小吃“建湖藕粉圓子”

藕粉圓子，形似鴿蛋，外層圓滑，富有彈性，色澤透明，呈現茶色。餡心甜潤，入口爽滑，細嫩彈舌，餘香不絕，沁人肺腑。著名作家巴金曾品嚐其味，對其念念不忘。藕粉圓子，又暗喻佳偶成雙。為討彩頭，喜愛團圓的蘇北人每逢請客擺酒總要上藕粉圓子，秋日蘇北人收藕，搗藕晾粉，用它做出晶瑩剔透的藕粉圓子，灑兩勺桂花，醇厚清甜，寄託蘇北人對美好生活的嚮往，對自然饋贈的感恩。鹽城人喜歡吃圓子，也擅於動手做圓子。藕粉圓子的做法，關鍵在於兩個字，一個是“滾”，一個是“汆”，特別的做法也如同它獨特的味道的那樣，在一代代鹽城人的記憶中印刻著自己的位置，也讓以藕粉圓子為代表的圓子文化，成為了鹽城人生活中不可缺少的存在。

鹽城特色小吃“建湖藕粉圓子”

“藕粉圓子”的做法比較複雜。首先要制餡，餡料要求特別講究，取松子仁、瓜子仁、核桃仁炒熟碾碎；金橘餅斬碎；芝麻酥餅碾細；將以上各餡料同桂花、白糖、豬油一道擦勻，揉成麵糰，再搓成一個個小球待用；藕粉用麵杖碾細成面，取一小竹，將小球放裡，灑上藕粉，滾勻，下沸水鍋燙一下，立即撈起再下到裡，灑上藕粉滾勻，再下鍋，這樣連續三至四次，藕粉圓子便做成功了。將藕粉圓子從水裡撈出，倒入桂花糖水，就是一碗藕粉圓子。從外形上看，在水裡養過的圓子，個體更大一些，雖是咖啡色，卻顯得晶瑩剔透，彷彿能看穿裡邊的餡。用調羹舀起一粒，能感覺圓子很有彈性，稍不留神會跳出去。放到嘴裡一嚼，韌勁十足。但咬開了餡，卻分明能感受到松子仁、瓜子仁的清香，還有金橘特別的味道。

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鹽城特色小吃“建湖藕粉圓子”

在當地農村人家有個喜事或壽宴，圖個吉利，因藕粉圓子是道甜菜，亦可充作主食，人們都愛討個口彩，喜成雙成偶，喜團團圓圓，而“藕粉圓子”有之諧音和兼備此意，故喜慶和壽慶的筵席上都要上藕粉圓子。當您看到這些藕粉圓子下到煮沸的開水鍋裡，因充分吸收了水分，一個個立刻充盈圓潤了起來，你挨著我，我擠著你，熱熱鬧鬧，趕集似的時候；當您看到將這些藕粉圓子盛出來，放在碗中，通體都散發著咖啡色的透明光澤的時候；當您將這些肥嘟嘟的且顫顫巍巍，又有一種吹彈可破的質感的藕粉圓子置於勺裡的時候；當您品著這些柔韌而富有彈性、清甜爽口、沁人肺腑、餘香不絕的藕粉圓子的時候，您是不是頓生一種相食恨晚之憾及對大自然饋贈的敬重之情呢？

鹽城特色小吃“建湖藕粉圓子”，香甜爽口，嫩滑柔軟

吃完藕粉圓子，一定記得，要喝完碗裡的湯。這裡的湯料，都是特別配製的，入口綿甜，香氣撲鼻，湯底還沉著幾粒金黃的桂花。藕粉圓子在鹽城人的生活中，就是這樣一種獨一無二的存在， 也許未必天天都會想吃，但是哪一天要讓鹽城人選一道最能代表鹽城的美食，這道小巧可愛的藕粉圓子一定會是大多數鹽城人的選擇吧。小夥伴們，鹽城特色小吃“建湖藕粉圓子”，香甜爽口，嫩滑柔軟，你吃過嗎？

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